Gâteau à la Guimauve

Gâteau moelleux à la guimauve fondante, un dessert léger et gourmand parfait pour toutes occasions.

Ce gâteau à la guimauve est un classique revisité qui apporte une touche de douceur et d’originalité à vos desserts faits maison. Imaginez une pâte légère et aérée, parsemée de morceaux de guimauve fondants, qui se marie à merveille avec une texture moelleuse et un goût légèrement sucré. Ce dessert, inspiré des goûters d’antan et des moments de convivialité, est parfait pour un goûter entre amis, un dessert familial ou même pour impressionner lors d’une occasion spéciale.

Dans cet article complet, nous vous proposons de découvrir toutes les étapes pour réaliser ce gâteau à la guimauve. Nous explorerons l’origine et l’inspiration de cette recette, la sélection minutieuse des ingrédients, ainsi qu’un guide détaillé de la préparation, de l’étalage de la pâte à l’incorporation des guimauves. Vous trouverez également des astuces pratiques pour réussir chaque étape, des conseils pour personnaliser le dessert, et une analyse nutritionnelle complète qui vous permettra de savourer ce gâteau en toute connaissance de cause.

Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou simplement à la recherche d’un dessert gourmand et original, ce gâteau à la guimauve vous offrira une expérience sensorielle unique, mêlant tradition et modernité. Préparez-vous à redécouvrir la magie des recettes de grand-mère, avec une touche contemporaine qui ravira vos papilles et créera des souvenirs inoubliables autour de la table.

Origine et Inspiration

Le gâteau à la guimauve est une recette qui évoque à la fois la nostalgie des goûters d’enfance et la créativité des pâtissiers modernes. Autrefois, les guimauves étaient un luxe, souvent associées aux fêtes foraines et aux moments de gourmandise partagés en famille. Aujourd’hui, elles sont devenues accessibles à tous, et leur utilisation dans un gâteau apporte une touche de légèreté et d’amusement.

L’idée derrière ce gâteau est de combiner une base de cake moelleux et légèrement sucré avec des morceaux de guimauve qui fondent délicatement lors de la cuisson pour offrir un contraste de textures et de saveurs. La guimauve, avec sa douceur aérienne, se marie parfaitement avec la densité de la pâte, créant ainsi un dessert qui allie tradition et innovation.
Ce plat rappelle les souvenirs des goûters d’antan, quand les enfants se régalaient devant des pâtisseries légères et colorées, et où chaque bouchée était une explosion de douceur. La recette a su évoluer au fil du temps, tout en conservant son essence : un dessert simple, rapide à préparer, mais toujours aussi savoureux et convivial.

Les influences de cette recette sont multiples. D’un côté, on retrouve l’héritage des recettes de grand-mère, transmises de génération en génération, et de l’autre, une modernisation qui permet d’expérimenter avec de nouvelles textures et saveurs. L’ajout de guimauves dans une pâte classique apporte une dimension ludique et surprenante, transformant un simple cake en une expérience gourmande qui séduit aussi bien les petits que les grands.

En somme, ce gâteau à la guimauve est une célébration du goût, de la douceur et de la convivialité, une recette qui incarne l’art de transformer des ingrédients simples en un dessert exceptionnel.

Les Ingrédients : La Base d’un Résultat Exceptionnel

Pour préparer environ 8 parts de Gâteau à la Guimauve, voici la liste complète des ingrédients avec leurs quantités en unités françaises :

Pour la Pâte

  • 200 g de farine T45
    Cette farine légère et fine permet d’obtenir une pâte aérienne et moelleuse.

  • 150 g de sucre semoule ou sucre complet
    Le sucre apporte la douceur nécessaire et participe à la levée et à la coloration de la pâte.

  • 3 œufs
    Les œufs lient les ingrédients et donnent de la structure au gâteau.

  • 100 g de beurre doux
    Le beurre fondu, utilisé froid, enrichit la pâte et lui apporte de la gourmandise.

  • 200 ml de lait entier
    Le lait entier assure une texture onctueuse et contribue à la souplesse de la pâte.

  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
    La levure chimique permet à la pâte de lever et d’obtenir une texture légère.

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron (optionnel)
    Pour ajouter une note aromatique subtile qui rehausse le goût du gâteau.

  • 1 pincée de sel fin
    Le sel équilibre la douceur du sucre et rehausse les saveurs des autres ingrédients.

Pour l’Incorporation des Guimauves

  • 150 g de guimauves blanches
    Coupez les guimauves en petits morceaux pour qu’elles se répartissent uniformément dans la pâte et fondent délicatement lors de la cuisson.

Chaque ingrédient a été soigneusement sélectionné pour sa capacité à s’harmoniser avec les autres, garantissant ainsi un gâteau à la fois moelleux, parfumé et délicieusement sucré, avec des morceaux de guimauve fondante qui apportent une touche ludique et surprenante.

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Préparation des Ingrédients : Astuces et Mise en Place

Organisation et Mise en Place

  1. Rassemblez Vos Ustensiles :
    Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous vos ustensiles à portée de main : un grand saladier, un fouet, une spatule, une casserole pour faire fondre le beurre, et un moule à cake (idéalement de 22 à 24 cm de diamètre).

  2. Préparez Votre Espace de Travail :
    Assurez-vous que votre plan de travail soit propre et dégagé, et préparez également des ramequins pour mesurer précisément vos ingrédients.

  3. Température des Ingrédients :
    Laissez les œufs, le lait et le beurre à température ambiante pour faciliter leur incorporation et obtenir une pâte homogène.

Préparation de la Pâte

  1. Mélange des Ingrédients Liquides :
    Dans un petit bol, battez les 3 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.

    • Astuce : Utilisez un fouet électrique pour incorporer de l’air et rendre la pâte plus légère.

  2. Incorporez le Beurre et le Lait :
    Ajoutez le beurre fondu (100 g) et le lait entier (200 ml) au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien.

  3. Ajoutez les Arômes :
    Incorporez l’extrait de vanille ou le zeste de citron, ainsi qu’une pincée de sel.

  4. Intégration des Ingrédients Secs :
    Tamisez 200 g de farine T45 avec le sachet de levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide en remuant doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    • Astuce : Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dense.

Préparation des Guimauves

  1. Découpage :
    Coupez 150 g de guimauves blanches en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un couteau ou les déchirer à la main pour un aspect plus rustique.

  2. Incorporation :
    Incorporez délicatement les morceaux de guimauve à la pâte, en veillant à ce qu’ils soient bien répartis sans trop mélanger pour éviter de les faire fondre prématurément.

Ces préparatifs vous permettront d’avoir tous les ingrédients prêts et de garantir une incorporation homogène, assurant ainsi une texture parfaite pour votre gâteau à la guimauve.

Instructions Détaillées : Étape par Étape

Étape 1 : Préchauffage et Préparation du Moule

  1. Préchauffez le Four :
    Préchauffez votre four à 180 °C pour assurer une cuisson uniforme du gâteau.

  2. Préparez le Moule :
    Beurrez et farinez légèrement un moule à cake de 22 à 24 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Étape 2 : Réalisation de la Pâte

  1. Battez les Œufs et le Sucre :
    Dans un grand saladier, battez 3 œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

  2. Ajoutez le Beurre et le Lait :
    Incorporez 100 g de beurre fondu refroidi et 200 ml de lait entier, en mélangeant soigneusement pour obtenir une consistance homogène.

  3. Ajoutez les Arômes et le Sel :
    Incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron et une pincée de sel.

  4. Incorporez les Ingrédients Secs :
    Tamisez 200 g de farine T45 avec 11 g de levure chimique dans le saladier et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    • Astuce : Mélangez juste assez pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte.

Étape 3 : Ajout des Guimauves

  1. Incorporez les Guimauves :
    Ajoutez 150 g de guimauves coupées en petits morceaux à la pâte et mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir sans les faire fondre.

Étape 4 : Cuisson du Gâteau

  1. Versez la Pâte dans le Moule :
    Transférez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule pour obtenir une couche uniforme.

  2. Enfournez :
    Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes.

    • Vérification : Insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

  3. Refroidissement :
    Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Étape 5 : Service

  1. Découpez et Dressez :
    Une fois refroidi, découpez le gâteau en parts et disposez-le dans des assiettes.

  2. Garniture et Accompagnement :
    Ce gâteau peut être servi tel quel ou accompagné d’une boule de glace, de fruits frais ou d’un coulis pour un dessert encore plus gourmand.

Astuces et Conseils Supplémentaires

Astuces pour la Pâte

  • Ne Pas Trop Mélanger :
    Une fois la farine incorporée, mélangez délicatement pour éviter de développer trop de gluten, ce qui rendrait la pâte dense.

  • Température des Ingrédients :
    Utilisez des ingrédients à température ambiante (œufs, lait, beurre) pour obtenir une pâte plus homogène et aérée.

  • Incorporation des Guimauves :
    Ajoutez les guimauves en dernier et mélangez doucement pour qu’elles restent en morceaux et apportent une texture contrastée à chaque bouchée.

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Astuces pour la Cuisson

  • Surveillance du Temps de Cuisson :
    Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Commencez à vérifier la cuisson à partir de 30 minutes.

  • Test de Cuisson :
    Insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau pour vérifier qu’il est bien cuit. Un résultat optimal montre quelques miettes humides.

  • Refroidissement :
    Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant quelques minutes après la cuisson pour permettre aux saveurs de se stabiliser et faciliter le démoulage.

Personnalisation

  • Aromatisation :
    Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de zeste d’orange dans la pâte pour varier les saveurs.

  • Garniture Supplémentaire :
    Pour un gâteau encore plus gourmand, vous pouvez napper le dessus d’un léger sirop (par exemple, un mélange de sucre et d’eau chauffé) juste avant de servir.

  • Variantes de Guimauve :
    Expérimentez en utilisant des guimauves de différentes tailles ou même des guimauves aromatisées pour apporter une touche originale.

Conseils de Service

  • Accompagnements Gourmands :
    Servez ce gâteau à la guimauve avec une boule de glace, un coulis de fruits ou des fruits frais pour un dessert complet.

  • Présentation Élégante :
    Saupoudrez légèrement le gâteau de sucre glace ou garnissez-le de quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.

  • Conservation :
    Conservez le gâteau bien emballé à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.

Temps de Préparation et Analyse Nutritionnelle

Temps de Préparation

  • Préparation des Ingrédients et Mise en Place : environ 15 minutes

  • Mélange et Pétrissage de la Pâte : environ 10 minutes

  • Repos de la Pâte : environ 30 minutes

  • Cuisson au Four : environ 30 à 35 minutes

  • Refroidissement et Démoulage : environ 10 minutes

  • Temps Total Estimé : environ 1 heure

Analyse Nutritionnelle et Calories

Chaque portion de Gâteau à la Guimauve (pour environ 8 parts) apporte environ 400 Kcal. Voici une analyse détaillée :

  • Glucides :
    La farine et le sucre apportent des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable et participent à la texture légère du gâteau.

  • Lipides :
    Le beurre et le lait entier fournissent des graisses qui confèrent à la pâte sa richesse et son moelleux, essentiels pour l’onctuosité.

  • Protéines :
    Les œufs contribuent aux protéines de haute qualité, qui aident à la structure du gâteau et procurent une sensation de satiété.

  • Micronutriments :
    Le lait apporte du calcium, et les œufs fournissent des vitamines du groupe B, essentiels pour l’énergie.

  • Équilibre Global :
    Avec environ 400 Kcal par part, ce gâteau est à la fois gourmand et relativement léger, idéal pour un dessert ou un goûter.

Astuce Nutrition :
Pour une version légèrement allégée, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou opter pour un lait demi-écrémé, tout en préservant la texture moelleuse et le goût riche du gâteau.

Conclusion

Le Gâteau à la Guimauve  est un dessert authentique et réconfortant, qui réussit à marier la légèreté d’une pâte moelleuse à la douceur fondante des guimauves. Ce classique revisité, parfait pour les goûters, les dîners en famille ou pour impressionner vos convives lors d’un événement spécial, offre une explosion de saveurs et de textures qui ravira tous les amateurs de douceurs.

Grâce à ce guide complet, vous disposez de toutes les clés pour préparer ce gâteau maison en seulement environ 1 heure, de la préparation minutieuse des ingrédients à la cuisson au four, en passant par des astuces pratiques pour parfaire la recette. Vous avez également découvert une analyse nutritionnelle détaillée, vous permettant d’apprécier ce dessert tout en maîtrisant son apport énergétique.

Ce gâteau à la guimauve incarne l’art de la cuisine maison, où la simplicité se transforme en une expérience culinaire raffinée. Laissez-vous tenter par ce dessert qui rappelle les souvenirs d’enfance et les moments de convivialité, tout en apportant une touche d’innovation avec l’utilisation de guimauves fondantes. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts, que ce soit en ajoutant un zeste d’orange ou une pincée de cannelle, pour créer votre version unique.

En conclusion, ce Gâteau à la Guimauve est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable célébration de la gourmandise et du partage. Bon appétit et à vos fourneaux pour préparer ce délice qui promet de devenir un classique indémodable dans votre répertoire culinaire !

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