Découvrez ce gâteau moelleux aux framboises, idéal pour utiliser vos blancs d’œufs restants.
Ingrédients :
- 70 g (1/2 tasse) de farine tout usage
- 100 g (1 tasse) de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 g (1/3 tasse) de cassonade de sucre
- 100 g (1/2 tasse) de beurre fondu
- 4 blancs d’œufs
- 200 g (1 tasse) de framboises fraîches ou surgelées
- Amandes effilées (facultatif)
Instructions :
1. Préchauffez le four
- Réglez votre four à 180°C (350°F).
2. Montez les blancs en neige
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Réservez.
3. Mélangez les ingrédients secs
- Dans un saladier, combinez la poudre d’amandes, la farine, le sucre et la levure chimique.
4. Incorporez le beurre fondu
- Ajoutez le beurre fondu au mélange sec et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajouter les blancs en neige
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation en trois fois pour maintenir l’aération et obtenir un gâteau léger.
6. Préparez le moule
- Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm (8-9 pouces) de diamètre pour éviter que le gâteau n’attache.
7. Versez la pâte
- Versez la moitié de la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
8. Ajoutez les framboises
- Disposez uniformément les framboises sur la pâte.
9. Complétez avec le reste de pâte
- Recouvrez les framboises avec le reste de la pâte et saupoudrez d’amandes effilées si désiré.
10. Enfournez
- Faites cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
11. Laissez refroidir
- Laissez le gâteau refroidir sur une grille avant de le démouler et de le déguster.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
- Calories : Environ 250 kcal par portion (pour 8 parts)
Comment bien préparer cette recette ?
- Pourquoi utiliser des blancs d’œufs ?
- Cette recette est idéale pour recycler des blancs d’œufs restants d’autres préparations comme la crème pâtissière ou la mayonnaise maison.
- Pourquoi ajouter les blancs en neige progressivement ?
- Pour conserver une texture légère et aérée, ajoutez-les en trois fois et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Quel moule utiliser ?
- Un moule à manqué est idéal, mais vous pouvez également utiliser un moule à cake pour une forme différente.
- Quel type de framboises choisir ?
- Des framboises fraîches donneront un résultat plus juteux, tandis que des framboises surgelées apporteront une texture légèrement plus fondante.
Astuces pour un gâteau encore plus gourmand
- Variez les fruits : Remplacez les framboises par des myrtilles, des cerises ou des morceaux de pomme selon vos envies.
- Ajoutez une touche de vanille : Un peu d’extrait de vanille ou de zeste de citron sublimera les saveurs.
- Ajoutez du croquant : Parsemez d’amandes effilées grillées ou de noisettes concassées pour plus de texture.
- Pour une version plus moelleuse : Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte.
Conservation
- À température ambiante : Ce gâteau se conserve bien pendant 2 jours, couvert d’un film plastique ou dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : Si vous souhaitez prolonger la conservation, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler ce gâteau en parts individuelles bien emballées dans du film alimentaire. Laissez décongeler à température ambiante avant dégustation.
Bon appétit !