Introduction
Les galettes de pommes de terre au chou et mozzarella sont la preuve qu’avec des ingrédients simples, on peut créer un plat savoureux, nutritif et réconfortant. Ce type de recette, rapide à préparer, s’inscrit dans une tradition familiale où l’on valorise les produits de saison, l’économie de moyens et le plaisir de la table. Parfaites pour un dîner végétarien, un repas rapide ou un accompagnement original, ces galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur régalent petits et grands.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 pommes de terre moyennes (environ 2 cups râpées)
1 oignon moyen (environ 1 cup haché)
300 g de chou blanc (environ 3 cups râpé)
3 œufs
⅓ cup (environ 40 g) de farine tout usage
1 tsp de sel (environ 5 g)
½ tsp de poivre noir moulu
¼ cup de persil frais haché (environ 10 g)
2 tbsp d’huile pour la cuisson (environ 30 ml)
1 ½ cups de mozzarella râpée (environ 150 g)
Instructions Détaillées
1. Préparation des légumes
Épluchez et râpez les pommes de terre.
Râpez finement le chou blanc.
Hachez finement l’oignon.
Placez tous les légumes dans un torchon propre et pressez-les pour enlever un maximum d’eau. Cela empêchera les galettes d’être trop molles.
2. Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier, battez les œufs.
Ajoutez la farine, le sel, le poivre et le persil. Mélangez bien.
Incorporez ensuite les légumes préalablement pressés et la mozzarella râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Formation et cuisson des galettes
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Formez des galettes avec une grosse cuillère de préparation. Aplatissez-les légèrement dans la poêle.
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Procédez en plusieurs fois si nécessaire.
4. Service
Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez chaud, accompagné de salade verte, sauce au yaourt ou de crudites.
Temps de préparation et cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Valeur nutritionnelle estimée (par galette)
Calories : environ 250 kcal
Proéines : 10 g
Glucides : 15 g
Lipides : 15 g
Fibres : 2 g
Sodium : 350 mg
Astuces de Chef
Pour des galettes plus légères :
Faites-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pour plus de goût :
Ajoutez une pincée de paprika doux ou de piment d’Espelette.
Incorporez de l’ail haché ou de la ciboulette à la préparation.
Autres fromages possibles :
Comté, gruyère, emmental, parmesan ou un mélange de fromages pour plus de caractère.
Variantes gourmandes
Galettes au thon : ajoutez une petite boîte de thon émiettée à la préparation.
Version vegan : remplacez les œufs par des graines de lin mélangées à de l’eau, et le fromage par un substitut végétal.
Plus de croquant : incorporez des noix hachées ou des graines de tournesol.
Conservation & Réchauffage
Ces galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour les réchauffer : poêle 2 minutes de chaque côté, ou four 10 min à 180°C.
Peuvent être congelées (jusqu’à 1 mois).
FAQ
Puis-je les faire sans oeufs ?
Oui, utilisez des substituts comme la fécule de maïs, des graines de lin ou du tofu soyeux.
Le chou peut-il être remplacé ?
Oui, par des courgettes, du brocoli râpé ou des carottes.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et cuire les galettes au moment du repas.
Conclusion
Les galettes de pommes de terre au chou et mozzarella sont une façon délicieuse, saine et économique de régaler toute la famille. Leur texture fondante intérieure contraste à merveille avec la croûte dorée et croustillante. Facilement adaptables et rapides à préparer, elles s’intègrent à tous les menus, du déjeuner rapide au dîner complet.
Essayez-les, variez-les et partagez-les : elles deviendront vite un classique dans votre cuisine maison !