Savourez des galettes de bœuf tendres, accompagnées de pommes rôties et d’une salade fraîche.
Introduction
Les galettes de bœuf sont un classique de la cuisine familiale. Elles allient simplicité et saveurs, tout en étant très faciles à personnaliser. Dans cette recette, nous ajoutons une touche de fraîcheur avec des pommes rôties dorées et des jeunes pousses croquantes. Ce plat est parfait pour un dîner savoureux et équilibré, mais aussi pour les repas en famille ou entre amis. Les ingrédients sont faciles à trouver et les étapes de préparation sont simples, ce qui en fait une recette idéale à ajouter à votre répertoire culinaire.
Temps de préparation :
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 35 minutes
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Temps total : 55 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les galettes de bœuf :
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500 g de bœuf haché (vous pouvez utiliser du bœuf maigre pour une version plus légère)
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125 g de séré demi-gras (fromage frais suisse)
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5 cuillères à soupe de sbrinz AOP râpé (fromage suisse dur)
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120 g de jeunes pousses variées (lentilles, haricots mungo, froment, etc.)
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1 bouquet de persil finement haché
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1 œuf battu
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Sel et poivre au goût
Pour les pommes rôties :
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4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en rondelles
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2 cuillères à soupe de beurre
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Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
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Jeunes pousses variées (roquette, épinards, etc.)
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Vinaigrette de votre choix (vous pouvez utiliser une vinaigrette balsamique ou une sauce au yaourt léger pour une touche de fraîcheur)
Préparation des galettes de bœuf :
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Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le séré, le sbrinz râpé, les jeunes pousses hachées, le persil et l’œuf battu. Salez et poivrez selon votre goût. La combinaison du fromage frais et du fromage râpé va apporter une texture juteuse aux galettes. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient homogènes. -
Formez les galettes :
Divisez la préparation en 4 portions égales et façonnez-les en galettes d’environ 100 g chacune. Si vous préférez des galettes plus petites ou plus grandes, vous pouvez ajuster la taille en fonction de vos préférences. L’épaisseur de chaque galette influencera le temps de cuisson. -
Cuisson des galettes :
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez délicatement les galettes. Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. N’hésitez pas à tester la cuisson à l’aide d’un couteau pour vous assurer qu’elles sont bien cuites. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’huile ou de beurre pour rendre les galettes encore plus savoureuses.
Préparation des pommes rôties :
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Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). La chaleur de cette température permettra aux pommes de terre de rôtir à la perfection tout en restant tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. -
Cuisson des pommes de terre :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières, de manière à assurer une cuisson uniforme. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Cela aidera à caraméliser les pommes de terre et à libérer toute leur saveur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. -
Rôtissage au four :
Transférez les rondelles de pommes de terre dans un plat allant au four et enfournez pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de manière homogène. Si vous aimez une texture plus croquante, laissez-les quelques minutes de plus dans le four.
Assemblage du plat :
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Dresser les assiettes :
Une fois les galettes de bœuf et les pommes rôties prêtes, commencez à dresser votre plat. Placez les galettes de bœuf dorées au centre de chaque assiette, accompagnées des pommes rôties à côté. -
Ajout de la garniture :
Garnissez le plat de jeunes pousses fraîches (roquette, épinards, etc.) et assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix. La salade ajoute une touche de légèreté et de fraîcheur qui contraste parfaitement avec les galettes de bœuf riches et les pommes de terre rôties. -
Servir :
Ce plat est prêt à être servi. Il constitue un dîner complet, équilibré et délicieux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. La combinaison de la viande tendre, des pommes rôties croustillantes et de la salade fraîche est un véritable régal pour les papilles.
Conseils pratiques :
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Version plus légère : Si vous cherchez à alléger ce plat, vous pouvez opter pour du bœuf haché maigre, réduire la quantité de beurre pour les pommes de terre ou utiliser une alternative à faible teneur en matières grasses comme de la crème allégée ou du fromage frais léger.
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Varier les jeunes pousses : N’hésitez pas à changer les jeunes pousses selon vos préférences ou selon la saison. Vous pouvez utiliser de la roquette, des épinards, des mâches ou même des pousses de betterave pour ajouter une touche de couleur et de saveur différente.
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Accompagnement de sauce : Pour un peu plus de richesse, vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce légère au yaourt citronné ou une sauce à base de moutarde douce. Cela apportera une note acidulée et crémeuse qui se marie parfaitement avec le bœuf et les pommes de terre.
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Conservation : Ce plat peut être conservé dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les galettes de bœuf se réchauffent très bien à la poêle ou au micro-ondes. Les pommes rôties peuvent perdre un peu de leur croustillant après réfrigération, mais elles restent savoureuses.
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Garniture : Vous pouvez aussi ajouter une petite touche gourmande en parsemant votre plat de noix de pécan grillées ou de graines de courge pour un croquant supplémentaire. Une tranche de pain de campagne grillée pourrait également accompagner ce plat pour plus de texture.
Valeur énergétique :
Ce plat de galettes de bœuf avec pommes rôties et jeunes pousses contient environ 600-700 calories par portion. Cette estimation peut varier légèrement en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies. Si vous réduisez la quantité de beurre ou choisissez des versions plus légères des ingrédients, vous pouvez abaisser cette valeur calorique tout en conservant un plat délicieux et satisfaisant.
Conclusion
Les galettes de bœuf juteuses accompagnées de pommes rôties et de jeunes pousses créent une combinaison parfaite entre tendreté, croquant et fraîcheur. Facile à préparer, cette recette constitue un plat principal idéal pour un dîner rapide ou une occasion spéciale. En suivant les étapes simples de cette recette, vous obtiendrez un repas savoureux qui ravira vos invités ou votre famille. N’oubliez pas d’ajouter votre touche personnelle en variant les légumes ou les sauces pour rendre ce plat encore plus unique !
Bon appétit !