La Galette Poire-Chocolat est un véritable délice qui combine l’élégance de la pâte feuilletée avec la douceur des poires et l’intensité du chocolat noir. Cette recette est parfaite pour célébrer l’Épiphanie, mais elle peut également être réalisée pour toute occasion gourmande. Sa texture croustillante, son cœur fondant et son goût riche font de cette galette un dessert incontournable. Découvrez comment réaliser cette recette étape par étape et ravir vos invités avec ce dessert raffiné.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais savoureux. Chaque élément joue un rôle crucial dans la réussite de cette galette.
- 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
- 1/2 tasse de poudre d’amandes (125 g)
- 3.5 oz de chocolat noir (100 g)
- 1 petite boîte de poires au sirop (environ 1 1/2 cup, 400 g)
- 3 œufs
- 1/2 tasse de beurre mou (100 g)
- 1 cuillère à soupe de lait (15 ml)
- 1/2 tasse de sucre (100 g)
- Optionnel : 1/4 tasse de sucre supplémentaire (50 g)
- 1/4 cup d’eau (5 cl)
- Quelques amandes entières (pour décoration)
Préparation
1. Préparer la crème d’amandes
Dans un grand bol, commencez par mélanger le beurre mou (coupé en petits morceaux) avec le sucre et la poudre d’amandes. Cela doit former une texture lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite un œuf entier et mélangez bien jusqu’à l’incorporation complète. Répétez avec le deuxième œuf et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. Si vous aimez le croquant, n’hésitez pas à ajouter des amandes entières légèrement concassées dans le mélange pour plus de texture.
2. Incorporer le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans un micro-ondes à faible puissance. Lorsque le chocolat est complètement fondu et légèrement refroidi, incorporez-le doucement dans le mélange de crème d’amandes. Mélangez bien pour que le chocolat se répartisse uniformément dans la préparation.
3. Monter la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau. Ensuite, étalez la crème d’amandes au chocolat au centre de la pâte en laissant environ 1 cm sur les bords. Disposez des lamelles de poires égouttées sur la crème d’amandes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une fève à ce stade pour la tradition de l’Épiphanie. Recouvrez la préparation avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez fermement les bords pour bien les souder, puis repliez-les légèrement vers l’intérieur. Pour ajouter un effet décoratif, vous pouvez chiqueter les bords avec le dos d’un couteau.
4. Préparer la dorure
Dans un petit bol, battez l’œuf restant avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez généreusement la surface de la galette avec cette préparation pour obtenir une belle dorure à la cuisson. Ensuite, placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela évitera que la pâte ne se déforme durant la cuisson.
5. Cuisson de la galette
Préchauffez votre four à 240°C (475°F). Enfournez la galette et laissez-la cuire pendant 10 minutes à cette température élevée pour qu’elle gonfle bien et devienne dorée. Après 10 minutes, réduisez la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Si nécessaire, vous pouvez couvrir la galette d’un papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
6. Dégustation
Une fois la galette cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Elle est parfaite pour être dégustée tiède. Sa pâte feuilletée dorée et son intérieur fondant de chocolat et de poires vous offriront une expérience gustative parfaite. Servez-la lors d’un goûter ou après un repas, accompagnée d’un café ou d’une boisson chaude.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
Calories par portion :
Environ 350-400 kcal par portion, en fonction des portions servies et des variations possibles d’ingrédients. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de chocolat selon vos préférences.
Astuce pour une Galette encore plus Gourmande !
Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de sucre glace ou des amandes entières sur le dessus de la galette avant de la cuire. Cette petite touche décorative donnera un croquant supplémentaire à chaque bouchée. De plus, si vous aimez les desserts un peu plus sucrés, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre sur la galette chaude, juste après la cuisson. Vous pouvez aussi servir cette galette avec une boule de glace vanille ou un peu de crème chantilly pour rendre le dessert encore plus savoureux.
Conseils et Variantes
- Poires fraîches vs poires au sirop :
Bien que les poires au sirop apportent de l’humidité et de la douceur, vous pouvez également utiliser des poires fraîches. Dans ce cas, assurez-vous de les couper en fines tranches et de les faire légèrement pocher dans un sirop de sucre avant de les ajouter à la galette. Cela ajoutera encore plus de saveurs et de textures intéressantes à votre dessert. - Chocolat au lait ou chocolat blanc :
Si vous préférez un goût plus doux, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou même du chocolat blanc. Chaque type de chocolat apportera une expérience gustative différente, mais tout aussi délicieuse. - Ajout d’épices :
Pour ajouter une note d’épices, vous pouvez intégrer un peu de cannelle ou de gingembre à la crème d’amandes. Cela apportera une touche d’originalité à la galette, particulièrement si vous la servez pendant les fêtes de fin d’année. - Galette version mini :
Si vous souhaitez servir cette galette pour une grande table ou lors d’un apéritif, vous pouvez la décliner en versions miniatures. Il suffit de découper des cercles dans la pâte et de suivre la même méthode de préparation. Ces petites galettes seront parfaites pour un buffet ou une réception.
Conclusion
La Galette Poire-Chocolat est un dessert simple mais raffiné qui ravira vos papilles à chaque bouchée. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou pour tout autre moment gourmand, cette galette allie des saveurs classiques à une touche de modernité avec le chocolat. Grâce à sa préparation facile, elle est idéale pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés. Alors, lancez-vous et partagez ce délice avec vos proches !