La fricassée est un classique de la cuisine française, souvent composée de viande blanche, de légumes et d’une sauce onctueuse. Dans cette recette, le poulet est associé aux poireaux, aux champignons et à une sauce à base de crème et de moutarde. Ce mélange savoureux en fait un plat qui ravira les amateurs de saveurs crémeuses et herbacées. L’ajout de persil frais en fin de cuisson apporte une touche de couleur et de saveur qui équilibre parfaitement la richesse de la crème.
Ingrédients
Pour préparer cette fricassée de poulet, voici les ingrédients nécessaires, mesurés en unités américaines pour une précision optimale :
- 4 filets de poulet (environ 500g)
- 2 poireaux (coupés en rondelles)
- 200 g de champignons bruns (tranchés)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 1 échalote (émincée)
- 1/4 de tasse de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 bouquet de persil frais (haché)
- Sel et poivre blanc
Étapes de Préparation
Suivez ces étapes pour réaliser une fricassée de poulet onctueuse et savoureuse :
- Préparez les légumes :
- Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
- Nettoyez les champignons bruns et émincez-les.
- Hachez finement les gousses d’ail et émincez l’échalote.
- Saisissez le poulet :
- Faites chauffer l’huile de colza avec la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Saisissez les filets de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Faites revenir les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’échalote, l’ail, les poireaux et les champignons pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez la farine :
- Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez cuire environ 2 minutes, ce qui aidera à épaissir la sauce plus tard.
- Déglacez avec le bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle, en remuant bien pour dissoudre la farine et gratter les sucs de cuisson. Portez le mélange à ébullition.
- Ajoutez le poulet :
- Remettez les filets de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Le poulet va s’imprégner des saveurs des légumes et du bouillon.
- Incorporez la crème et la moutarde :
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, puis mélangez bien pour homogénéiser la sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
- Assaisonnez et ajoutez les herbes :
- Assaisonnez la fricassée avec du sel et du poivre blanc selon vos goûts.
- Juste avant de servir, parsemez le plat de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Calories : Environ 300 kcal par portion
Astuces pour Personnaliser la Fricassée de Poulet
Pour une recette encore plus savoureuse ou adaptée à vos préférences, voici quelques astuces :
- Version sans alcool : Si vous souhaitez éviter le vin dans la recette, vous pouvez le remplacer par un bouillon de volaille ou de légumes. Cela donnera un goût tout aussi délicieux sans l’ajout d’alcool.
- Alternative au poulet : Si vous préférez une viande différente, le dindon est une excellente option, car il est plus léger tout en offrant une texture similaire au poulet.
- Ajoutez des légumes : Pour une version encore plus colorée et nutritive, ajoutez des légumes comme des carottes, des haricots verts ou des petits pois.
- Accompagnements : La fricassée se marie à merveille avec du riz complet, des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également l’accompagner de légumes vapeur pour un repas plus léger.
- Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine ou laissez la sauce mijoter plus longtemps jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette
La fricassée de poulet est un plat qui allie simplicité et raffinement. La combinaison de la crème et des herbes apporte une douceur et une saveur qui sont rehaussées par la légère acidité de la moutarde. Ce plat est idéal pour les repas en famille, car il peut être préparé en grande quantité et accompagné de divers accompagnements. C’est une excellente option pour un repas en semaine ou même un dîner plus sophistiqué le week-end.
En suivant ces étapes et en ajoutant vos propres touches personnelles, vous créerez un plat riche et délicieux qui plaira à tous. Bon appétit !