La fougasse sucrée à la fleur d’oranger est une délicieuse variante du pain traditionnel méditerranéen, souvent associée à des saveurs parfumées et une texture incroyablement moelleuse. Ce pain légèrement sucré, parfumé à la fleur d’oranger et légèrement caramélisé sur le dessus, est l’un des desserts ou goûters préférés dans de nombreuses régions. Il est parfait pour accompagner un thé, un café ou pour être dégusté à tout moment de la journée, en particulier lors des repas familiaux ou entre amis.
Cette recette simple mais élégante nécessite des ingrédients de base pour la pâte à pain, avec une touche parfumée unique apportée par la fleur d’oranger. Dans cet article, nous allons détailler chaque étape de la préparation de cette fougasse, en vous guidant à travers les instructions étape par étape, les astuces de cuisine pour réussir cette recette à la perfection, ainsi que les informations nutritionnelles pour profiter de ce plaisir sucré sans culpabilité.
Ingrédients pour la Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger :
Pour une fougasse d’environ 32 cm (1 cercle) :
- 3 1/4 cups (400 g) de farine
- 3/4 cup + 1 tbsp (200 g) de lait tiède
- 1/4 cup (35 g) de fleur d’oranger
- 3 tbsp + 1 tsp (40 g) de sucre
- 1/4 cup + 1 tbsp (60 g) de beurre ramolli
- 3 jaunes d’œuf
- 1 1/2 tsp (1,5 cc) de levure boulangère
- 1 tsp (1 cc) de sel
Pour les finitions :
- Sucre (quantité selon votre préférence)
- Beurre (en noisettes pour la finition)
Comment Préparer la Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger :
Préparation de la pâte :
La première étape de la préparation consiste à mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, et la levure boulangère, en prenant soin de ne pas les mélanger directement. Ajoutez les jaunes d’œuf, puis versez lentement le lait tiédi tout en mélangeant doucement. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte homogène et bien hydratée.
Une fois le lait incorporé, ajoutez la fleur d’oranger et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former, puis ajoutez le sucre. Laissez le robot pétrir pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse, élastique et non collante. Cette pâte doit pouvoir se décoller des parois du bol, tout en étant suffisamment souple pour être travaillée à la main.
Levée de la pâte :
Une fois que la pâte est bien pétrie, formez une boule et placez-la dans un grand bol propre. Couvrez ce bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant cette levée, la levure boulangère agit, faisant gonfler la pâte et lui apportant une texture légère et aérienne.
Façonnage de la pâte :
Après la première levée, il est temps de dégazer la pâte. Pour cela, pressez doucement la pâte avec vos mains pour faire sortir l’air. Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former une forme ovale ou ronde, puis placez-la dans un cercle beurré de 32 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez de nouveau la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double encore de volume.
Préparation pour la cuisson :
Une fois que la pâte a bien levé, pressez doucement dessus avec vos doigts pour créer des alvéoles caractéristiques, qui donneront à la fougasse son aspect traditionnel. Saupoudrez généreusement de sucre sur toute la surface de la pâte. Ajoutez des noisettes de beurre sur le dessus, ce qui ajoutera une touche savoureuse et dorée à la surface pendant la cuisson.
Cuisson de la Fougasse :
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Placez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire la fougasse pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et que sa surface soit bien caramélisée grâce au sucre et au beurre. Surveillez la cuisson, car chaque four varie en termes de température. La fougasse doit être dorée et légèrement croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur.
Temps de Préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Temps de repos (levée) : 1 heure pour la première levée + 30 à 60 minutes pour la deuxième levée
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : environ 2h45
Calories :
Chaque portion de fougasse (1/8ème de la fougasse totale) contient environ 250 kcal, en fonction des ingrédients exacts utilisés et de la quantité de beurre et de sucre ajoutée. Ce n’est pas un dessert léger, mais il reste une option plus modérée en calories par rapport à d’autres pâtisseries ou pains sucrés. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre et de sucre tout en préservant la texture.
Astuces et Conseils pour Réussir la Fougasse Sucrée :
Zestes d’orange : Si vous souhaitez intensifier le goût de l’orange dans votre fougasse, vous pouvez ajouter des zestes d’orange frais dans la pâte. Cela ajoutera une note encore plus parfumée et subtile.
Version miel : Pour un goût sucré et léger, servez la fougasse tiède avec un peu de miel versé dessus. Cela ajoutera une touche de douceur naturelle.
Conservation : Conservez la fougasse dans un linge propre pour qu’elle reste moelleuse. Vous pouvez également la congeler après la cuisson et la réchauffer légèrement avant de servir.
Autres finitions : Pour des finitions encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter une légère glacage au sucre après la cuisson, ou saupoudrer de sucre glace pour un effet encore plus sucré.
Conclusion :
La fougasse sucrée à la fleur d’oranger est une recette simple mais délicieuse, qui apportera une touche sucrée et parfumée à vos repas ou vos goûters. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un véritable plaisir pour les amateurs de pâtisserie traditionnelle et les gourmands en quête de nouvelles saveurs. Accompagnez-la d’un thé ou d’un café pour une expérience sensorielle complète !
N’hésitez pas à partager vos propres variations et astuces pour personnaliser cette recette selon vos goûts et ceux de vos invités.