Un gâteau intemporel alliant les saveurs riches du chocolat, des cerises et de la crème fouettée, parfait pour les moments spéciaux et les occasions festives. Ce dessert classique et raffiné ravira vos invités et vous transportera au cœur des Alpes allemandes, où la Forêt-Noire tire son nom. Suivez cette recette simple mais élégante pour préparer un gâteau digne des plus grandes occasions !
Ingrédients :
Pour les couches de gâteau au chocolat :
- 1¾ tasse de farine tout usage
- ¾ tasse de cacao en poudre non sucré
- 2 tasses de sucre granulé
- 1½ c. à café de levure chimique
- 1½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- 2 gros œufs
- 1 tasse de lait entier
- ½ tasse d’huile végétale
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse d’eau bouillante
Pour la garniture aux cerises :
- 2 tasses de cerises dénoyautées (fraîches ou en conserve)
- ½ tasse de sucre granulé
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise)
Pour le glaçage à la crème fouettée :
- 2 tasses de crème liquide entière
- ¼ tasse de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat noir
- Cerises entières avec leurs tiges
Instructions :
1. Préparer les couches de gâteau :
- Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). Graissez et tapissez trois moules ronds de 20 cm (8 pouces) avec du papier sulfurisé ou un peu de beurre.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous que tout est bien incorporé.
- Ajouter les ingrédients humides : Ajoutez ensuite les œufs, le lait entier, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Ajouter l’eau bouillante : Versez lentement l’eau bouillante dans le mélange tout en remuant. Cette étape permet d’obtenir une pâte plus fluide et plus légère. Divisez la pâte entre les trois moules et lissez la surface.
- Cuisson : Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson : il doit ressortir propre. Une fois cuit, laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
2. Préparer la garniture aux cerises :
- Cuisson des cerises : Dans une casserole, ajoutez les cerises dénoyautées, le sucre et la fécule de maïs. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
- Ajout du kirsch : Une fois la garniture épaissie, incorporez le kirsch (si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, le jus de cerise peut être une alternative). Laissez refroidir complètement avant d’utiliser.
3. Fouetter la crème :
- Préparer la crème fouettée : Placez le bol et les fouets dans le congélateur pendant 10 à 15 minutes pour garantir une texture plus ferme. Ensuite, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
4. Assembler le gâteau :
- Première couche de gâteau : Placez une des couches de gâteau sur un plat de service. Étalez une fine couche de crème fouettée, puis ajoutez une généreuse couche de garniture aux cerises.
- Ajouter la deuxième couche de gâteau : Répétez l’opération avec la deuxième couche de gâteau.
- Recouvrir de crème fouettée : Placez la dernière couche de gâteau sur le dessus et recouvrez entièrement le gâteau de crème fouettée. Utilisez une spatule pour lisser les bords et la surface.
5. Décorer :
- Garniture finale : Décorez le gâteau avec des copeaux de chocolat noir et quelques cerises entières sur le dessus. Pour un look encore plus spectaculaire, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou des décorations en sucre.
- Réfrigération : Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir, afin que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.
Temps de préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 3 heures (en incluant le temps de refroidissement et de réfrigération)
Calories :
- Environ 420 kcal par portion (sur la base de 12 portions)
Astuces pour un gâteau encore plus délicieux :
- Choix du cacao : Pour une texture plus riche et plus savoureuse, optez pour un cacao de haute qualité (idéalement du cacao non sucré de bonne origine).
- Remplacer le kirsch : Si vous ne trouvez pas de kirsch, vous pouvez le remplacer par un autre alcool doux, comme un rhum blanc léger, ou utiliser du jus de cerise pour une version sans alcool.
- Équilibre des textures : Pour ajouter du croquant à votre gâteau, vous pouvez incorporer des amandes effilées ou des éclats de noisettes sur le dessus avant de servir.
- Pâte plus légère : Si vous voulez une pâte encore plus légère et aérée, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte avant de cuire les gâteaux.
- Garniture supplémentaire : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de confiture de cerises entre les couches de gâteau ou une fine couche de chocolat fondu avant d’ajouter la crème fouettée.
Conclusion :
Le gâteau Forêt-Noire est une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts aux fruits et au chocolat. Avec ses couches délicieusement moelleuses de gâteau au chocolat, sa garniture sucrée et fruitée aux cerises et son glaçage aérien à la crème fouettée, ce dessert sera la star de votre table. Parfait pour un anniversaire, une fête ou même un simple dîner entre amis, il saura ravir tous les palais. N’attendez plus pour essayer cette recette simple mais impressionnante !