Quand on pense au fondant au chocolat, on imagine tout de suite une texture dense, moelleuse, avec ce cœur presque coulant… mais souvent très riche en beurre et en sucre. Et si je te disais qu’on peut retrouver tout ce plaisir, mais en version plus légère et saine ? Ce fondant au chocolat sans beurre et sans sucre ajouté est là pour ça !
Utilisant de la compote de pommes ou de la banane écrasée à la place du beurre, et éventuellement un édulcorant naturel ou pas du tout selon tes goûts, ce dessert est parfait pour les personnes en rééquilibrage alimentaire, les sportifs ou tout simplement ceux qui veulent manger mieux tout en se régalant. Et bonne nouvelle : la texture fondante est toujours au rendez-vous
Informations pratiques
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
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Temps total : Environ 40 minutes
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Portions : 8 parts
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Calories : Environ 150 kcal par part
Ingrédients
Voici ce dont tu as besoin pour réaliser ce délice :
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200 g de chocolat noir (70 % de cacao ou plus pour une version plus saine)
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4 œufs
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100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
(ou 100 g de banane bien mûre écrasée) -
50 g de farine (blé, ou farine complète pour plus de fibres)
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1 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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Édulcorant ou sucre (facultatif, selon tes goûts)
Étapes de préparation
1. Préchauffe ton four
Mets ton four à 180°C (thermostat 6). Prépare aussi ton moule : chemise-le avec du papier cuisson ou huile-le légèrement.
2. Fais fondre le chocolat
Fais fondre les 200 g de chocolat noir au bain-marie pour un résultat plus doux ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) pour plus de rapidité. Remue bien pour éviter qu’il ne brûle.
3. Prépare l’appareil
Dans un grand bol, bats les 4 œufs, puis ajoute les 100 g de compote de pommes (ou banane écrasée). Mélange jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
4. Ajoute le chocolat fondu
Verse le chocolat fondu dans le mélange œufs + compote, et mélange jusqu’à homogénéité.
5. Incorpore les ingrédients secs
Ajoute les 50 g de farine, le sachet de levure chimique et une pincée de sel. Si tu veux sucrer un peu, ajoute maintenant ton édulcorant ou une cuillère de sucre (facultatif). Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
6. Verse dans le moule
Verse la pâte dans ton moule préparé. L’idéal est un moule rond de 20 cm ou un petit moule carré pour avoir de belles parts.
7. Enfourne
Fais cuire 20 à 25 minutes à 180°C. Le dessus doit être ferme, mais le cœur encore moelleux. Pour un effet fondant intense, sors-le dès que le centre est à peine pris.
8. Laisse refroidir
Attends qu’il soit tiède ou à température ambiante avant de démouler et couper. Cela permet d’obtenir une texture parfaite.
Résultat : Une texture fondante à souhait
Ce gâteau est fondant, chocolaté, légèrement humide au centre grâce à la compote. Il n’a rien à envier à un fondant classique… si ce n’est qu’il est plus léger et bien plus sain.
Pourquoi cette recette est géniale ?
Zéro beurre
Le beurre est remplacé par de la compote de pommes ou de la banane, ce qui apporte du moelleux et une touche sucrée naturelle, tout en réduisant considérablement les graisses saturées.
Moins ou pas de sucre
Avec du chocolat noir et la compote ou la banane, tu peux ne pas rajouter de sucre du tout. Si besoin, un peu de sirop d’agave, miel, érythritol ou stévia suffira.
Peu calorique
Une part fait environ 150 kcal : idéal pour un dessert ou un goûter équilibré.
Variante à la banane
Si tu choisis la banane au lieu de la compote :
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Utilise une banane très mûre (avec la peau tachetée).
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Cela apportera un goût un peu plus marqué (et sucré).
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Tu peux ajouter une pincée de cannelle ou une goutte d’extrait de vanille pour l’équilibre.
Variantes à tester
Avec des fruits
Ajoute des framboises, cerises, ou poires dans la pâte avant cuisson pour un effet encore plus gourmand.
Version brownie
Ajoute des noix de pécan, des noisettes concassées, ou des amandes effilées.
Sans gluten
Utilise de la farine de riz ou farine d’amande pour une version sans gluten.
❄️ Conservation
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Au frigo : jusqu’à 4 jours, dans une boîte hermétique.
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Congélation : possible, coupe-le en parts et emballe-les individuellement.
Analyse nutritionnelle (par part – pour 8 parts)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 18 g |
| Lipides | 7 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucre ajouté | 0 g (si sans édulcorant) |
Bien sûr, ces valeurs varient selon le chocolat utilisé et si tu ajoutes un édulcorant ou non.
En résumé
Ce fondant est :
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Rapide (15 min de préparation)
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Sans beurre
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Sans sucre ajouté
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Moins calorique
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Délicieux et fondant
Il coche toutes les cases pour un plaisir chocolaté raisonnable, parfait pour un goûter healthy, une collation post-sport ou un dessert léger à partager.