Le Limousin, cette région pittoresque du centre de la France, est connue pour ses paysages verdoyants, ses produits du terroir et bien sûr, sa cuisine traditionnelle. Parmi les délices sucrés qui font la renommée de cette région, la flognarde limousine aux pommes est un incontournable. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, marie à la perfection les saveurs sucrées et légèrement acidulées des pommes, tout en offrant une texture légère et aérienne grâce à une pâte délicate.
L’histoire de la Flognarde Limousine
La flognarde est un dessert qui remonte à plusieurs siècles. Bien que son origine exacte soit difficile à retracer, il est largement admis que ce dessert ait vu le jour dans le Limousin, d’où son nom. À l’origine, la flognarde était préparée avec des poires ou des prunes, mais au fil des siècles, les pommes ont pris une place de choix dans cette recette. Ce dessert est un peu l’équivalent français du clafoutis, mais avec des pommes qui apportent une touche unique et douce au mélange.
La flognarde aux pommes est une recette de grand-mère, transmise de génération en génération, et elle fait souvent son apparition lors des repas de famille ou des goûters. Simple à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients que l’on trouve généralement dans nos cuisines. Ce dessert est parfait pour les personnes qui aiment la cuisine authentique et traditionnelle, tout en étant un véritable régal pour les papilles.
Ingrédients pour la Flognarde Limousine aux Pommes
Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette flognarde aux pommes sont faciles à trouver et permettent d’obtenir un résultat à la fois délicieux et léger. Voici la liste des ingrédients :
- 4 grosses pommes (idéalement des pommes fermes et légèrement acidulées comme des Granny Smith ou des Jonagold)
- 4 œufs
- 100 g de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre (pour faire revenir les pommes et pour graisser le moule)
Ces ingrédients, basiques mais efficaces, se combinent pour donner naissance à une pâte légère qui entoure les pommes caramélisées, créant un dessert à la fois fondant et savoureux.
Les Instructions pour Préparer la Flognarde Limousine aux Pommes
La préparation de la flognarde limousine aux pommes est très simple et ne nécessite que quelques étapes. Voici les instructions détaillées pour vous guider :
1. Préparer les Pommes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, prenez les pommes et pelez-les. Coupez-les en petits dés ou en tranches fines, selon vos préférences. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y les morceaux de pommes. Faites revenir les pommes dans le beurre pendant 5 à 10 minutes. Le but est de les attendrir légèrement et de leur donner une légère caramélisation. Pendant ce temps, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre pour intensifier la saveur sucrée des pommes.
2. Préparer la Pâte
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le reste du sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Enfin, incorporez lentement le lait tout en continuant de battre pour obtenir une pâte homogène.
3. Assemblage de la Flognarde
Beurrez un moule à gâteau ou un plat allant au four. Disposez les pommes caramélisées au fond du moule. Ensuite, versez la pâte préparée sur les pommes. La pâte doit bien recouvrir les pommes, mais sans les noyer complètement. Vous pouvez également laisser quelques pommes visibles sur le dessus pour un joli effet visuel.
4. Cuisson de la Flognarde
Enfournez votre flognarde dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. La flognarde est prête lorsque sa surface est dorée et que la lame d’un couteau en ressort propre. Si vous voulez vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre de la flognarde. Si la lame ressort sans pâte liquide, alors c’est qu’elle est cuite. La texture doit être légèrement gonflée, mais ferme.
5. Laisser Refroidir et Servir
Une fois la flognarde sortie du four, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler. Ce dessert peut être servi tiède ou à température ambiante. Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez accompagner la flognarde d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.
Temps de Préparation et Temps de Cuisson
La préparation de la flognarde limousine aux pommes est relativement rapide et ne nécessite pas beaucoup de matériel. Voici un récapitulatif des temps nécessaires :
- Temps de préparation : environ 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : environ 55 minutes
Cela fait de la flognarde un dessert rapide à préparer, parfait pour les occasions impromptues ou pour un goûter délicieux en famille.
Les Calories de la Flognarde Limousine aux Pommes
Ce dessert est relativement léger, surtout si vous le comparez à d’autres desserts plus riches comme les gâteaux au chocolat ou les tartes. En moyenne, une portion de flognarde aux pommes (environ 1/8 de la préparation totale) contient environ 200 calories. Cela en fait un dessert raisonnable en termes de calories, tout en étant délicieux et réconfortant.
Conseils pour Personnaliser la Flognarde Limousine aux Pommes
Bien que la recette traditionnelle de la flognarde aux pommes soit déjà parfaite en soi, vous pouvez y ajouter une touche personnelle. Voici quelques conseils pour personnaliser votre flognarde :
- Ajouter de l’alcool : Pour un goût encore plus subtil, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de calvados à la pâte. Cela apportera une touche parfumée et fruitée.
- Utiliser différentes sortes de pommes : En fonction de vos goûts, vous pouvez varier les types de pommes. Les pommes acidulées comme la Granny Smith ajouteront une belle fraîcheur au dessert, tandis que les pommes plus douces comme la Golden donneront une flognarde plus sucrée.
- Ajouter des épices : Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade dans la pâte pour une touche de chaleur et de profondeur.
- Garniture : Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus de la flognarde ou l’accompagner de crème chantilly maison pour une touche de luxe supplémentaire.
Comment Conserver la Flognarde Limousine aux Pommes
Si vous avez des restes de flognarde, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche. Vous pouvez également la réchauffer légèrement avant de la servir pour qu’elle retrouve sa texture moelleuse. La flognarde peut aussi être congelée, mais elle risque de perdre un peu de sa texture légère après la congélation.
Conclusion : Un Dessert Authentique et Réconfortant
La flognarde limousine aux pommes est un dessert simple, mais plein de saveurs. Que ce soit pour un dîner en famille, un goûter ou même pour recevoir des amis, cette recette saura séduire tout le monde. Avec ses pommes caramélisées et sa pâte légère, elle est à la fois réconfortante et délicieuse. Facile à préparer et rapide à cuire, elle est parfaite pour toute occasion. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des épices ou de l’alcool pour un twist unique. Bon appétit !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Calories : 200 kcal par portion
Ingrédients :
- 4 grosses pommes
- 4 œufs
- 100 g de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre
Conseils : - Ajouter une touche de rhum ou de calvados pour plus de saveur.
- Servir avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.