Ingrédients
Pour le caramel :
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150 g de sucre
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½ tasse d’eau
Pour le flan :
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½ litre de lait
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6 œufs
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100 g de sucre
Préparation
1. Préparer le caramel :
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Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau.
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Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.
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Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule ou de ramequins, en veillant à bien en recouvrir le fond.
2. Préparer le flan :
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.
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Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant constamment.
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Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour éliminer les éventuels résidus.
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Versez la crème obtenue dans le moule ou les ramequins préparés avec le caramel.
3. Cuisson au bain-marie :
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Couvrez le moule ou les ramequins de papier aluminium ou de film alimentaire.
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Placez-les dans une grande casserole ou une poêle profonde.
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Ajoutez de l’eau chaude dans la casserole jusqu’à mi-hauteur des moules.
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Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes.
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Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du flan; il doit en ressortir propre.
4. Refroidissement et service :
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Retirez les flans de la casserole et laissez-les refroidir à température ambiante.
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Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler.
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Pour démouler, passez un couteau autour des bords du flan, puis retournez-le sur une assiette.
Astuces
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Veillez à ne pas remuer le caramel pendant sa cuisson pour éviter qu’il ne cristallise.
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Utilisez un fouet pour incorporer le lait chaud aux œufs afin d’éviter la coagulation des œufs.
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Si vous préférez un flan plus ferme, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena au mélange œufs-sucre avant d’incorporer le lait
Suggestions de service
Ce flan peut être servi nature ou accompagné de fruits frais, de coulis de fruits rouges ou d’une touche de chantilly pour plus de gourmandise.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. En général, une portion de flan maison contient environ :
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Calories : 150-200 kcal
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Protéines : 6-8 g
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Lipides : 5-8 g
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Glucides : 15-20 g
Cette recette de flan maison sans four est idéale pour ceux qui souhaitent savourer un dessert classique sans allumer le four. Elle est également personnalisable selon vos préférences en matière de saveurs et de textures. Bon appétit !