Filets de Poulet Façon KFC – Recette Maison Ultra Croustillante

Les filets de poulet croustillants façon KFC sont devenus une véritable légende culinaire. Derrière leur texture dorée et leur goût intense se cache une recette savamment élaborée, souvent jalousement gardée. Heureusement, il est tout à fait possible de reproduire chez soi cette délicieuse recette inspirée du célèbre fast-food américain, avec des ingrédients simples, des étapes accessibles, et surtout une garantie de plaisir gourmand pour toute la famille.

Que vous soyez un amateur de poulet frit ou que vous cherchiez une alternative faite maison à vos envies de junk food, cette recette est faite pour vous. Voici comment réaliser ces filets de poulet façon KFC, tendres à cœur et enveloppés d’une panure épicée et croustillante, tout droit sortie de vos rêves.

 Informations Générales

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de marinade : 1 à 8 heures

  • Temps de cuisson : 15 minutes

  • Temps total : Environ 1h40 (avec marinade courte)

  • Portions : 4 personnes

  • Calories par portion : Environ 420 kcal

 Ingrédients

Pour la marinade :

  • 500 g d’escalopes de poulet

  • 250 ml de lait (ou babeurre pour plus de tendreté)

  • 1 c. à café de sel

  • 1 c. à café de poivre

  • 1 c. à café de paprika doux

  • 1/2 c. à café d’ail en poudre

  • 1/2 c. à café d’oignon en poudre

Pour la panure :

  • 150 g de farine de blé

  • 50 g de fécule de maïs (maïzena)

  • 1 c. à café de sel

  • 1 c. à café de paprika

  • 1/2 c. à café de poivre noir

  • 1/2 c. à café de piment doux ou fort selon vos goûts

  • 1/2 c. à café d’herbes de Provence (optionnel)

  • 1 œuf battu

  • Huile végétale pour la friture (tournesol ou arachide de préférence)

 Étapes de Préparation Détaillées

 1. Préparer la Marinade

Commencez par découper les escalopes de poulet en lanières de taille moyenne, de façon à avoir des morceaux uniformes qui cuiront de manière égale.

Dans un saladier, mélangez le lait, le sel, le poivre, le paprika, l’ail et l’oignon en poudre. Cette marinade parfumée va permettre d’attendrir le poulet tout en l’imprégnant de saveurs. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu’ils soient tous enrobés.

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Astuce : Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez remplacer le lait par du babeurre (lait fermenté) ou ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans le lait pour créer un effet similaire.

Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Pour un résultat optimal, laissez mariner 4 heures ou toute une nuit.

 2. Préparer la Panure

Pendant que le poulet marine, préparez la panure sèche. Dans une assiette creuse ou un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, le paprika, le poivre, le piment doux et les herbes.

Pourquoi la fécule de maïs ? Elle permet de donner une texture plus légère et croustillante à la panure, tout en aidant à mieux fixer les épices.

Dans un autre bol, battez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit homogène.

 3. Paner le Poulet

Sortez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez-les légèrement (sans les sécher totalement pour garder l’humidité nécessaire à la panure).

Procédez comme suit pour chaque morceau :

  1. Trempez le morceau dans l’œuf battu.

  2. Roulez-le ensuite dans le mélange de farine et d’épices, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.

  3. Option croustillante : Pour une panure épaisse façon “double enrobage”, replongez-le une deuxième fois dans l’œuf, puis à nouveau dans la farine.

Déposez les morceaux sur une assiette propre en attendant la cuisson.

 4. Cuisson

Faites chauffer un bain d’huile dans une friteuse ou une grande casserole jusqu’à atteindre une température de 170 à 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour plus de précision, ou testez avec un petit bout de pain : il doit remonter et frémir sans brûler.

Plongez les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois (sans surcharger la friteuse), et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Sortez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

 Astuces pour un Résultat Parfait

  • Ne surchargez pas l’huile : trop de morceaux à la fois peuvent faire baisser la température de l’huile et rendre le poulet gras.

  • Température stable : gardez l’huile entre 170 et 180°C pour un croustillant parfait sans brûler l’extérieur.

  • Panure encore plus texturée ? Ajoutez un peu de chapelure panko à la farine.

  • Version épicée : ajoutez du piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante dans la marinade.

  • Sans friture : pour une version plus légère, vous pouvez cuire les filets au four (200°C pendant 20-25 min avec un filet d’huile) ou à l’air fryer.

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 Idées d’Accompagnement

Les filets de poulet façon KFC sont délicieux seuls, mais encore meilleurs accompagnés :

  • Frites maison ou potatoes

  • Coleslaw (salade de chou à la mayonnaise légère)

  • Épis de maïs grillé

  • Sauce barbecue, mayonnaise épicée, sauce au yaourt citronné

 Valeurs Nutritionnelles (pour 1 portion sur 4)

Élément Quantité approximative
Calories 420 kcal
Protéines 32 g
Lipides 18 g
Glucides 28 g
Fibres 1,5 g
Sel 1,2 g

Ces valeurs peuvent varier selon la quantité d’huile absorbée lors de la friture.

 Pourquoi Faire Cette Recette Chez Soi ?

Réaliser ses propres filets de poulet façon KFC, c’est :

  • Maîtriser les ingrédients : pas de conservateurs, ni de graisses douteuses.

  • Adapter à ses goûts : plus ou moins épicé, panure plus légère ou plus épaisse.

  • Moins cher que l’achat en fast-food, surtout en grande quantité.

  • Une activité conviviale : parfaite pour cuisiner avec des enfants ou entre amis.

 Variantes à Essayer

  • Version nuggets : même recette, mais découpez le poulet en cubes au lieu de lanières.

  • Poulet popcorn : coupez en tout petits morceaux, panés et frits comme des bouchées apéritives.

  • Poulet au four croustillant : panure identique, cuisson au four avec un filet d’huile pour une version plus légère.

 Conclusion

Ces filets de poulet façon KFC sont une parfaite alternative maison aux produits industriels, alliant croustillant, tendreté et épices bien dosées. Facile à réaliser, économique et adaptable à toutes les envies, c’est une recette que vous adopterez vite pour vos repas en famille, soirées entre amis ou même vos plateaux TV.

Et si vous testez cette recette, n’hésitez pas à l’accompagner de sauces maison, d’un bon coleslaw et d’un soda bien frais… Pour un voyage express aux États-Unis, version 100 % faite maison !

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