Les filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes constituent un plat savoureux, équilibré et parfait pour un repas en famille ou entre amis. La tendresse du poisson s’harmonise parfaitement avec la douceur des légumes et l’onctuosité de la crème. Voici une recette complète, détaillée, et enrichie d’astuces pour réussir ce plat incontournable.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud (environ 600 g)
- 1 poireau, finement émincé
- 2 carottes, coupées en julienne
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)
Instructions :
1. Préparation du four
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Préparation des légumes
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 2 à 3 minutes).
- Incorporez le poireau, les carottes et la courgette. Faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Assemblage du plat
- Huilez légèrement un plat à gratin avec de l’huile d’olive.
- Disposez les filets de cabillaud dans le plat en une seule couche.
- Arrosez les filets avec le jus de citron, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Étalez uniformément le mélange de légumes sautés sur les filets de poisson.
4. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le vin blanc sec.
- Versez cette sauce délicatement sur le poisson et les légumes dans le plat.
5. Cuisson
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que le poisson ne se dessèche.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Retirez le papier aluminium, puis poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Le poisson doit être bien cuit, et la sauce doit légèrement bouillonner.
6. Service
- Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant 2 à 3 minutes.
- Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur avant de servir.
- Accompagnez ce plat de riz nature, de pommes de terre vapeur, ou d’une salade verte croquante.
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
Valeur énergétique :
- Environ 350 kcal par portion (pour 4 portions).
Astuces pour réussir cette recette :
- Variez les légumes :
Vous pouvez remplacer ou ajouter d’autres légumes comme des champignons, des épinards, ou encore des tomates cerises pour apporter une saveur différente et une couleur vive. - Épaississez la sauce :
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec une petite quantité d’eau froide. Incorporez ce mélange à la crème avant de la verser sur le poisson. - Ajoutez des herbes aromatiques :
Une touche d’herbes de Provence ou de thym frais rehaussera le goût de ce plat en lui apportant une saveur méditerranéenne. - Evitez le poisson sec :
Pour une cuisson optimale, surveillez que le cabillaud reste moelleux et ne se dessèche pas. Le papier aluminium est essentiel pendant la première partie de la cuisson. - Servez chaud :
Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après la cuisson. La chaleur permet de conserver toutes les saveurs de la sauce et des légumes.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Le cabillaud, un poisson maigre et riche en protéines, se marie à merveille avec la douceur des légumes et l’onctuosité de la crème. C’est une recette rapide, facile à préparer, et parfaite pour un dîner équilibré en famille ou entre amis. De plus, elle peut être adaptée à différentes préférences alimentaires en ajustant les légumes ou les assaisonnements.
Quelques idées d’accompagnements :
- Riz parfumé : Un riz basmati légèrement assaisonné d’herbes.
- Purée de pommes de terre : Une purée maison onctueuse pour un côté réconfortant.
- Salade verte : Une salade légère avec une vinaigrette citronnée pour compléter ce plat.
Conclusion
Les filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes sont une recette incontournable pour ceux qui recherchent une cuisine savoureuse et équilibrée. Ce plat facile à préparer se distingue par son mariage subtil de saveurs et sa polyvalence. Essayez-le, et vous serez conquis par sa simplicité et son goût exceptionnel.
Bon appétit !