Le filet mignon farci est une recette qui allie saveurs et textures, faisant de ce plat un incontournable pour les dîners en famille ou entre amis. Avec sa viande tendre et juteuse, sa farce savoureuse à base de bacon et d’œufs, et son enveloppe croustillante de bacon, ce plat ne manquera pas d’impressionner vos convives. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée, incluant des conseils utiles et des astuces pour réussir votre filet mignon farci.
Histoire et Origines du Filet Mignon Farci
Le filet mignon, un morceau de choix du porc, est apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Ce morceau de viande est particulièrement tendre, ce qui en fait un favori lors des occasions spéciales. Le concept de farcir la viande remonte à l’Antiquité, lorsque les chefs cherchaient des moyens de maximiser les saveurs et les textures de leurs plats. Farcir le filet mignon permet d’ajouter des ingrédients savoureux et de le rendre encore plus juteux et délicieux.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
Cette recette de filet mignon farci est idéale pour plusieurs raisons :
- Facilité de préparation : Bien que cela puisse sembler complexe, le processus de préparation est assez simple et peut être réalisé en peu de temps.
- Polyvalence : Vous pouvez ajuster la farce selon vos goûts. Ajoutez des légumes ou d’autres types de viandes pour créer votre propre version.
- Parfaite pour toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner intime ou une fête, ce plat impressionnera vos invités.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser un délicieux filet mignon farci :
- 1 morceau de filet mignon de porc
- 1 petit oignon
- 2 onces (60 g) de bacon
- 3 onces (90 g) de pain rassis d’une semaine
- 3 œufs durs
- 3 gousses d’ail
- 1 œuf cru
- Une poignée de persil haché
- Sel et poivre au goût
- 1,5 cuillères à soupe de raifort frais râpé
- 12 tranches de bacon
Instructions
Étape 1 : Préparez le Pain
- Trempez le Pain : Dans un bol, trempez le pain rassis dans l’eau pendant quelques minutes.
- Essorez le Pain : Une fois bien imbibé, retirez-le et essorez-le pour enlever l’excès d’eau.
Étape 2 : Faites Revenir le Bacon et l’Oignon
- Faites Frémir le Bacon : Dans une poêle, faites frémir le bacon coupé en petits morceaux dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Ajoutez l’Oignon : Incorporez l’oignon haché et faites sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3 : Préparez la Viande
- Incisez le Filet Mignon : Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision profonde dans le sens de la longueur du filet mignon, en laissant environ 1,5 cm à l’arrière.
- Aplatissez la Viande : À l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez doucement le filet mignon jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
- Assaisonnez : Frottez la viande avec du sel, du poivre et de l’ail pressé. Mettez de côté pour mariner légèrement.
Étape 4 : Préparez la Farce
- Mélangez les Ingrédients : Dans un grand bol, combinez le pain trempé et essoré avec le mélange de bacon et d’oignon.
- Ajoutez les Autres Ingrédients : Incorporez le persil haché, l’œuf cru, le raifort râpé, l’ail pressé et les œufs durs hachés.
- Assaisonnez : Goûtez la farce et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Étape 5 : Farcissez et Roulez la Viande
- Disposez la Farce : Étalez la farce uniformément sur le filet mignon.
- Roulez la Viande : Avec précaution, roulez le filet mignon en commençant par un côté et en veillant à bien enfermer la farce.
- Fixez avec des Brochettes : Utilisez des brochettes métalliques ou des cure-dents pour maintenir le rouleau en place.
- Enveloppez de Bacon : Enveloppez le rouleau de viande avec les tranches de bacon, en les chevauchant légèrement pour bien couvrir le filet.
Étape 6 : Cuisson
- Préchauffez le Four : Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Faites Rôtir le Filet : Placez le filet farci dans un plat de cuisson et enfournez à découvert pendant environ 1 heure et 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 145°F (63°C).
- Laissez Refroidir : Une fois cuit, retirez le plat du four et laissez le filet refroidir pendant environ 10 minutes avant de le trancher.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 70 minutes
- Temps total : 90 minutes
Valeur Nutritionnelle
- Calories : Environ 350 kcal par portion.
Astuces pour Réussir votre Filet Mignon Farci
- Choix de la Viande : Choisissez un filet mignon de qualité, frais et sans gras excessif pour une meilleure texture.
- Bacon Croustillant : Assurez-vous que le bacon est bien croustillant pour un contraste de textures savoureux.
- Variantes de Farce : N’hésitez pas à expérimenter avec la farce. Ajoutez des champignons sautés, des poivrons ou d’autres herbes pour rehausser le goût.
- Accompagnement : Servez le filet mignon farci avec une salade fraîche, des légumes rôtis ou des pommes de terre pour un repas complet.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four pour garder le bacon croustillant.
Conclusion
Le filet mignon farci est non seulement un plat savoureux, mais il représente également une belle présentation sur la table. Que vous soyez un chef débutant ou expérimenté, cette recette est accessible et saura ravir vos invités. N’oubliez pas d’ajouter votre touche personnelle à la farce et d’expérimenter avec différents ingrédients pour faire de ce plat votre spécialité. Bon appétit !