Le filet mignon au reblochon est un plat crémeux et fondant qui ravira les amateurs de fromage. Son association avec une sauce onctueuse au reblochon en fait un mets parfait pour un repas convivial et gourmand.
 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filet mignon de porc
- 2 gros oignons jaunes (environ 200 g)
- 12 g de fond de veau déshydraté
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- 1/2 reblochon (environ 250 g)
- 200 g de crème fraîche épaisse entière
- 100 ml de vin blanc sec
- 80 ml d’eau
- Sel et poivre au goût
 Instructions
1. Préparation de la viande
- Séchez le filet mignon avec du papier absorbant.
- Coupez-le en tronçons d’environ 3 cm d’épaisseur.
- Saupoudrez chaque face des morceaux avec la farine.
2. Cuisson des oignons et de la viande
- Émincez finement les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu’Ã ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de filet mignon farinés et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 4 minutes.
3. Déglacer et mijoter
- Versez le vin blanc dans la cocotte et mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson.
- Saupoudrez avec le fond de veau.
- Retirez la croûte du reblochon et placez-le sur la viande.
- Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Ajout de la crème
- Après les 20 minutes de cuisson, retirez le couvercle.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Service
- Servez immédiatement le filet mignon nappé de sa sauce au reblochon.
- Accompagnez-le de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur ou de légumes verts.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : Environ 45 minutes
 Astuces
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle après avoir ajouté la crème.
- Si vous n’avez pas de fond de veau, un bouillon de volaille peut le remplacer.
- Pour une touche herbacée, ajoutez quelques brins de thym frais ou de romarin lors de la cuisson.
- Variantes gourmandes : Vous pouvez ajouter des champignons émincés ou des lardons fumés pour plus de saveur.
Calories
- Par portion : Environ 450 Kcal
Ce filet mignon au reblochon est un délice pour les amateurs de plats crémeux et fromagers. Idéal pour un repas chaleureux, il saura séduire les petits comme les grands gourmands.
Bon appétit !