Le filet mignon au Boursin est une recette française familiale et accessible, parfaite pour un dîner rapide en semaine ou un repas réconfortant du dimanche. Le filet mignon, morceau tendre de porc, s’associe merveilleusement au fromage Boursin, une crème d’ail et fines herbes onctueuse qui parfume généreusement la sauce.
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Pour la viande :
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1 filet mignon de porc (environ 500–600 g)
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1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
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Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse :
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150 g de Boursin® ail & fines herbes
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200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
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1 échalote, émincée
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1/2 verre de bouillon de légumes ou de volaille (facultatif)
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1 c. à café de moutarde douce (optionnel, pour relever)
Pour l’accompagnement :
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Pâtes fraîches, riz, purée de pommes de terre ou légumes vapeur
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Total | 35 minutes |
Instructions
1. Préparation du filet mignon
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Coupez le filet mignon en tranches épaisses (ou gardez-le entier pour une cuisson au four).
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Assaisonnez les morceaux avec du sel et du poivre.
2. Cuisson de la viande
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Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile ou une noix de beurre.
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Faites revenir les tranches de filet mignon à feu moyen-vif 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Retirez-les et réservez.
3. Préparer la sauce
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Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée 2–3 minutes.
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Ajoutez la crème, le Boursin coupé en morceaux et éventuellement un peu de bouillon pour allonger la sauce.
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Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
4. Réunir et mijoter
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Replacez les tranches de viande dans la poêle.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10–12 minutes.
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La sauce doit être onctueuse et la viande bien tendre.
5. Servir
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Dressez dans une assiette chaude.
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Arrosez de sauce généreusement.
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Servez avec l’accompagnement de votre choix.
Accompagnements recommandés
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Tagliatelles fraîches : elles absorbent bien la sauce.
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Pommes de terre vapeur ou écrasées : parfait pour les sauces onctueuses.
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Riz pilaf ou quinoa pour une touche plus légère.
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Haricots verts, carottes, ou poêlée de champignons en légumes d’accompagnement.
Astuces & Variantes
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Version au four : faites dorer le filet mignon entier, puis enfournez 20 min à 180 °C avec la sauce.
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Fromage alternatif : remplacez le Boursin par du chèvre frais ou du Saint-Môret + ail haché.
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Viande alternative : cette sauce fonctionne très bien avec du blanc de poulet ou des escalopes de dinde.
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Saveur plus corsée : ajoutez une touche de moutarde à l’ancienne ou un peu de vin blanc sec à la sauce.
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Version légère : utilisez de la crème allégée et du Boursin “Ligne & Plaisir”.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | ~480 kcal |
| Protéines | ~35 g |
| Glucides | ~5 g |
| Lipides | ~35 g |
| Sodium | ~850 mg |
Les valeurs peuvent varier selon les marques de crème et de fromage.
Conservation
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Réfrigérateur : se garde 2–3 jours dans une boîte hermétique.
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Congélation : possible, mais la sauce peut légèrement changer de texture.
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Réchauffage : à feu doux à la poêle avec un petit trait de crème ou de lait.
Conclusion
Le filet mignon au Boursin est une recette rapide, savoureuse et très simple, qui plaira à tous les amateurs de cuisine crémeuse. C’est un plat chaleureux, sans prétention mais avec beaucoup de goût – parfait pour les soirs où l’on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.