Le filet mignon à l’ananas est un plat sucré-salé qui marie merveilleusement les saveurs douces et acidulées de l’ananas frais avec la tendreté du porc. Ce plat, inspiré des cuisines tropicales, propose une expérience gustative unique qui plait à toute la famille. En y ajoutant une touche crémeuse grâce au lait de coco, il devient un véritable régal pour les papilles. Que ce soit pour un dîner en famille, une fête ou un repas festif, ce plat saura impressionner vos invités par sa simplicité et son exotisme.
Pourquoi Choisir le Filet Mignon à l’Ananas ?
Le filet mignon est l’un des morceaux de porc les plus tendres et les plus savoureux. Sa texture délicate se prête particulièrement bien aux plats où il peut être marié à des ingrédients frais et exotiques. L’ananas, avec sa douceur et son acidité, est l’ingrédient idéal pour apporter un contraste avec la richesse du porc, tout en adoucissant les saveurs. Le lait de coco, pour sa part, ajoute une onctuosité subtile qui lie tous les ingrédients ensemble pour un résultat crémeux et gourmand.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc (environ 1 lb ou 450 g)
- 1 cup de lait de coco (environ 250 ml)
- 1/2 cup d’ananas frais (en dés)
- 1/2 cup de poivron vert (en lamelles)
- 1/2 cup de tomates fraîches (en dés)
- 1/4 cup d’oignon (émincé)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories : Environ 350 kcal par portion
Étapes de Préparation :
1. Préparer les Ingrédients
La préparation de ce plat commence par couper les légumes et l’ananas. Tranchez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Vous pouvez également couper l’ananas en petits morceaux, en veillant à retirer la peau et le cœur dur. Coupez le poivron vert en fines lamelles, les tomates en dés et émincez les oignons. Ces légumes et fruits ajouteront non seulement de la texture, mais aussi des saveurs qui viendront compléter le porc.
2. Faire Sauter le Filet Mignon
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Veillez à ne pas trop cuire la viande à ce stade pour préserver sa tendreté. Une fois que les morceaux sont dorés de chaque côté, retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Ajouter les Légumes
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis incorporez les oignons, les poivrons et les tomates. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être légèrement tendres, mais encore croquants pour conserver leur fraîcheur et leurs bienfaits.
4. Verser le Lait de Coco et Ajouter l’Ananas
Une fois les légumes cuits, ajoutez le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien pour que le lait de coco enrobe les légumes. Ajoutez ensuite les morceaux d’ananas frais. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le lait de coco réduise légèrement. L’ananas va libérer son jus sucré, qui s’intégrera parfaitement dans la sauce.
5. Finaliser la Cuisson
Réintégrez les médaillons de filet mignon dans la poêle, en les immergeant dans la sauce au lait de coco. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le porc soit cuit à cœur et que la sauce ait épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de curcuma ou de curry pour un accent plus exotique.
6. Servir
Servez ce plat chaud avec du riz basmati, des légumes vapeur ou même des nouilles sautées pour un repas complet. Le lait de coco et l’ananas apportent une onctuosité délicieuse qui se marie parfaitement avec le riz. Vous pouvez également décorer avec un peu de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche de fraîcheur.
Conseils et Astuces :
- Varier les Légumes : Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez remplacer le poivron vert par du poivron rouge ou jaune. Ces poivrons apportent une douceur supplémentaire qui se marie très bien avec l’ananas.
- Ajouter des Épices : Pour ceux qui aiment les plats plus épicés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de chili en poudre dans la sauce. Cela ajoutera une note piquante qui équilibrera la douceur de l’ananas.
- Sauté d’Ananas Caramélisé : Si vous souhaitez donner un goût encore plus intense à l’ananas, faites-le revenir à part dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé avant de l’ajouter à la sauce. Cela intensifiera sa saveur sucrée et acidulée.
- Végétarien ? : Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le filet mignon par du tofu ferme. Faites-le mariner dans un peu de sauce soja et d’épices avant de le faire cuire.
- Accompagnement : Ce plat se marie très bien avec un riz parfumé à la noix de coco ou un riz basmati, mais il peut aussi être servi avec des légumes grillés ou une salade de légumes croquants pour un contraste intéressant.
Valeurs Nutritionnelles :
Chaque portion de ce Filet Mignon à l’Ananas contient environ 350 calories. Ce plat est une excellente source de protéines grâce au porc et au lait de coco, et l’ananas ajoute une dose importante de vitamine C. Le poivron et les tomates fournissent également des antioxydants, rendant ce plat aussi nourrissant que délicieux.
Protéines : 25 g
Glucides : 35 g
Lipides : 18 g
Fibre : 4 g
Pourquoi Choisir cette Recette ?
Ce Filet Mignon à l’Ananas est l’exemple parfait de la fusion entre la cuisine sucrée et salée, avec un goût unique qui ravira vos papilles. L’utilisation du lait de coco dans la sauce lui confère une texture onctueuse et un parfum délicat qui se marie parfaitement avec la douceur de l’ananas frais. Ce plat est facile à préparer, rapide à cuire, et parfait pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.
Conclusion :
Le Filet Mignon à l’Ananas est un plat qui se distingue par sa capacité à associer des saveurs tropicales et exotiques à la tendreté du porc. Facile à préparer, il offre une expérience culinaire unique qui impressionne toujours les invités. Grâce à sa combinaison de lait de coco crémeux, de fruits frais et d’épices légères, il apporte une touche de fraîcheur et de douceur dans vos repas. Que ce soit pour un dîner familial ou une soirée entre amis, ce plat est sûr de plaire à tous.
N’oubliez pas de servir ce plat avec un bon riz ou des légumes pour un repas complet et équilibré.