Filet Mignon à la Sauce Crémeuse à la Moutarde et au Parmesan

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 Temps total : 30 minutes

 Portions : 2 personnes

 Ingrédients

Pour le filet mignon :

  • 2 steaks de filet mignon (environ 3,8 cm d’épaisseur)

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)

Pour la sauce crémeuse :

  • 125 ml de crème fraîche épaisse

  • 60 ml de parmesan râpé

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (environ 15 ml)

  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (environ 5 g)

  • Facultatif : herbes fraîches (thym ou romarin) pour l’assaisonnement

 Instructions

1. Assaisonnement des steaks

  • Sortez les steaks de filet mignon du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.

  • Salez et poivrez généreusement les steaks des deux côtés.

2. Cuisson des steaks

  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

  • Ajoutez les steaks de filet mignon et saisissez-les pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (température interne de 54 °C). Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.

  • Une fois cuits, retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes.

3. Préparation de la sauce crémeuse

  • Dans la même poêle, baissez le feu à moyen.

  • Ajoutez la crème fraîche épaisse en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.

  • Incorporez le parmesan râpé et la moutarde de Dijon.

  • Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Service

  • Disposez les steaks de filet mignon reposés dans des assiettes.

  • Nappez-les de la sauce crémeuse à la moutarde et au parmesan.

  • Garnissez de persil frais haché et d’herbes aromatiques si désiré.

  • Servez immédiatement et savourez !

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 Astuces et variantes

  • Cuisson du steak : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision. Pour une cuisson à point, la température interne doit atteindre 60 °C (140 °F).

  • Ajouter une touche raffinée : Accompagnez ce plat de champignons sautés ou de légumes rôtis pour une saveur supplémentaire.

  • Accord mets et vins : Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. À consommer avec modération.

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

  • Énergie : 450 kcal

  • Protéines : 35 g

  • Lipides : 25 g

  • Glucides : 20 g

  • Fibres : 4 g

  • Sel : 1,2 g

Les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies.

 Suggestions d’accompagnement

  • Pommes de terre boulangères : Des pommes de terre cuites lentement avec des oignons et du bouillon pour un accompagnement savoureux.

  • Riz pilaf : Un riz parfumé aux herbes qui absorbe bien la sauce crémeuse.

  • Courgettes sautées à l’ail et au thym : Des légumes légers et savoureux pour équilibrer le repas.

  • Hasselback potatoes : Des pommes de terre coupées en éventail, rôties au four avec du beurre et des herbes.

Savourez ce filet mignon à la sauce crémeuse à la moutarde et au parmesan, un plat raffiné et savoureux qui ravira vos papilles. Bon appétit !

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