La truite de mer est un poisson délicat et savoureux, parfait pour un repas raffiné. Associée à une sauce crémeuse aux échalotes et au vin blanc, elle offre une expérience gustative inoubliable. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un plat gourmand et élégant.
Ingrédients (Mesures US) :
- 1 grand filet de truite de mer (580 g)
- 3 grosses échalotes, finement hachées
- ⅓ tasse (10 cl) de vin blanc sec (Muscadet recommandé)
- ¾ tasse (20 cl) de crème fraîche
- ½ c. à café de thym séché
- 5 c. à soupe de beurre, divisé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- Sel & poivre noir au goût
Préparation :
Préparer la sauce aux échalotes :
- Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre 3 c. à soupe de beurre.
- Ajouter les échalotes, le thym, le sel et le poivre, et laisser suer quelques minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire d’environ ⅓.
- Ajouter la crème fraîche, réduire le feu et laisser épaissir à feu doux.
Cuisson du poisson :
- Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
- Saler et poivrer le filet de truite.
- Le cuire côté peau pendant 5-7 min, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Retourner et cuire encore 2-3 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Dressage & service :
- Déposer le filet de truite dans une assiette.
- Napper généreusement de sauce aux échalotes.
- Parsemer de persil frais.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte.
Temps de Préparation :
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
Calories :
~943 kcal par portion
Astuces :
- Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Remplacez la truite par du saumon pour une variante gourmande.
- Servez avec une purée de pommes de terre pour encore plus d’onctuosité.
Comment préparer cette recette parfaitement :
Bien choisir son poisson
- Optez pour un filet de truite de mer frais, à la peau brillante et aux yeux clairs.
- Si vous utilisez un poisson surgelé, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pour préserver sa texture.
Maîtriser la cuisson
- Une cuisson douce permet d’obtenir une peau croustillante et une chair moelleuse.
- Évitez de trop manipuler le poisson pour qu’il reste intact.
Variantes et alternatives
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une sauce plus légère.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever les saveurs.
- Accompagnement alternatif : Remplacez les pommes de terre par du riz sauvage ou des légumes rôtis.
Cette recette facile et savoureuse apportera une touche d’élégance à votre table. Bonne dégustation !