Le filet de porc au vinaigre balsamique et au romarin est un plat délicieux qui combine la tendreté de la viande avec des saveurs aromatiques et légèrement sucrées. Facile à préparer, ce plat raffiné convient aussi bien pour un dîner en famille que pour une occasion spéciale. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir pour réussir cette recette, des astuces pour sublimer les saveurs aux étapes détaillées de préparation.
Ingrédients :
Pour réaliser ce plat savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,8 kg de filet de porc
- 14 pommes de terre grenaille, coupées en deux
- 1 tasse (environ 150 g) de petits oignons nouveaux
- 4 branches de romarin frais
- Sel et poivre au goût
- 5 gousses d’ail, coupées en lamelles
- 1 tasse (240 ml) de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
Ces ingrédients simples et accessibles sont la clé d’un plat parfaitement équilibré entre textures et saveurs.
Étapes de Préparation :
1. Pré-cuisson des pommes de terre
- Faites bouillir une grande cocotte d’eau salée. Plongez-y les pommes de terre grenaille et laissez cuire pendant 8 minutes.
- Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Cela préserve leur texture et leur couleur.
- Égouttez-les à nouveau et laissez-les sécher pendant 30 minutes sur un torchon propre.
2. Préparation du filet de porc
- Prenez le filet de porc et réalisez des incisions peu profondes tout le long à l’aide d’un couteau.
- Insérez une lamelle d’ail et une petite feuille de romarin dans chaque incision pour infuser la viande d’arômes puissants.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre sur toute la surface.
3. Saisir le filet de porc
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive.
- Faites dorer le filet de porc sur tous les côtés jusqu’à obtenir une belle coloration homogène. Cela prend environ 5 minutes par côté.
- Cette étape permet de sceller les sucs et de garantir une viande juteuse.
4. Préparation des pommes de terre et des oignons
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre préalablement précuites avec les petits oignons nouveaux.
- Ajoutez 1/4 tasse de vinaigre balsamique, des feuilles de romarin frais et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
5. Assemblage pour la cuisson au four
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Tapissez une plaque de cuisson ou un plat à four de papier aluminium et badigeonnez légèrement d’huile d’olive.
- Disposez le filet de porc au centre du plat et répartissez les pommes de terre et les oignons tout autour.
- Versez la marinade des pommes de terre sur le filet de porc, puis ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de vinaigre balsamique directement sur la viande.
6. Cuisson au four
- Faites cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du filet de porc indique 71°C (160°F).
- Retirez le filet de porc du plat et couvrez-le de papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 10 minutes pour redistribuer les jus.
- Pendant ce temps, remettez les pommes de terre et les oignons au four pendant 15 minutes supplémentaires pour les rendre bien dorés et légèrement croustillants.
7. Service
- Découpez le filet de porc en tranches épaisses.
- Servez-le avec les pommes de terre et les oignons, nappés de jus de cuisson aromatisé au vinaigre balsamique et au romarin.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Temps total : 1 heure 30 minutes
Calories :
Environ 356 kcal par portion, idéal pour un repas équilibré.
Astuces pour Parfaire la Recette :
- Marinade préalable : Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le filet de porc dans un mélange de vinaigre balsamique, ail et romarin pendant 1 heure avant de le cuire.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte légère ou des légumes rôtis comme des carottes et des haricots verts.
- Thermomètre de cuisson : Utilisez un thermomètre pour garantir une cuisson parfaite sans surcuire le filet de porc. La température idéale au centre est de 71°C.
- Alternative de pommes de terre : Essayez des patates douces pour une version légèrement sucrée.
- Déglacer la poêle : Après avoir saisi le porc, déglacez la poêle avec un peu de vinaigre balsamique et utilisez ce mélange comme base pour une sauce.
Suggestions de Service :
Ajoutez une touche de fraîcheur à votre plat en le servant avec une sauce au yaourt et au citron. Vous pouvez également accompagner le tout d’un vin rouge léger ou d’un blanc sec pour une expérience gustative complète.
Avec ces étapes détaillées et ces astuces, votre filet de porc au vinaigre balsamique et au romarin sera un succès garanti. Bon appétit !