Le filet de bœuf rôti Million Dollar est un choix parfait pour toute occasion spéciale où vous souhaitez impressionner vos invités ou simplement vous offrir un dîner délicieux et raffiné. Avec sa croûte dorée et savoureuse et sa tendreté exceptionnelle, ce plat est un véritable délice. Que ce soit pour les fêtes de fin d’année, un anniversaire ou un repas de famille, ce rôti de bœuf ne manquera pas de ravir vos papilles et de faire de vous un chef apprécié de tous.
Dans cet article, nous allons explorer chaque étape de la préparation de ce délicieux filet de bœuf rôti Million Dollar, vous guider à travers les ingrédients nécessaires, les instructions détaillées pour réussir votre cuisson à la perfection, ainsi que quelques astuces pour ajouter une touche de sophistication à votre plat. Préparez-vous à maîtriser la recette du filet de bœuf rôti comme un véritable professionnel.
Ingrédients pour le Filet de Bœuf Rôti Million Dollar
Avant de commencer, voici la liste des ingrédients nécessaires pour réussir votre rôti de bœuf Million Dollar. Nous allons aussi vous fournir les quantités en unités américaines (cups, teaspoons, etc.) pour faciliter la conversion et rendre la préparation plus accessible :
- 4-5 lb (1.8-2.3 kg) de filet de bœuf (paré)
- 1 cuil. à soupe de sel
- 1 cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 cuil. à soupe de beurre ramolli
- 2 cuil. à café d’ail haché frais
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon ou de raifort (selon préférence)
Instructions pour la Préparation du Filet de Bœuf Rôti Million Dollar
La préparation de ce filet de bœuf est relativement simple, mais il est essentiel de suivre chaque étape pour garantir un résultat tendre, juteux et savoureux. Nous allons détailler chaque phase de la recette pour que vous puissiez réaliser cette préparation en toute confiance.
1. Préparation du Bœuf
La première étape consiste à assaisonner le filet de bœuf. Assurez-vous que la viande est bien parée et débarrassée de son excédent de graisse. Saupoudrez généreusement le sel et le poivre noir sur toute la surface du filet. Ces deux ingrédients simples mais essentiels apporteront la base de la saveur. Une fois assaisonné, laissez le bœuf reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour que la viande cuise uniformément et atteigne la température idéale pendant la cuisson.
2. Saisir le Bœuf
La prochaine étape est la saisie du bœuf, une méthode de cuisson à haute température pour créer une croûte savoureuse sur l’extérieur de la viande. Pour ce faire, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu vif. Une fois l’huile bien chaude, placez le filet de bœuf dans la poêle et faites-le dorer sur tous les côtés pendant environ 3 à 5 minutes par côté. Vous devez obtenir une croûte brunâtre et appétissante qui enferme les sucs de la viande à l’intérieur.
3. Préparation du Mélange de Beurre
Pendant que le bœuf est en train de cuire, il est temps de préparer un mélange de beurre aromatisé. Dans un petit bol, combinez le beurre ramolli, l’ail haché et la moutarde de Dijon (ou le raifort si vous préférez un goût plus piquant). Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Cette garniture sera ensuite étalée sur le filet de bœuf une fois qu’il aura été saisi.
4. Badigeonner le Bœuf
Une fois que votre bœuf a pris une belle couleur dorée, retirez-le de la poêle et placez-le sur une plaque de cuisson. Utilisez une spatule pour étaler généreusement le mélange de beurre, ail et moutarde sur le filet de bœuf. Cette étape est importante car elle ajoute une couche de saveur et de richesse qui va s’infuser dans la viande pendant la cuisson au four.
5. Rôtir au Four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Placez la poêle avec le filet de bœuf dans le four préchauffé et laissez-le rôtir pendant 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson dépend de la manière dont vous aimez votre viande. Voici un guide pour la température interne du bœuf à la cuisson :
- Saignant : 54°C (130°F)
- À point : 60°C (140°F)
- Bien cuit : 65°C (150°F)
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que la viande est cuite à la perfection selon vos préférences.
6. Repos du Bœuf
Une fois que le bœuf est cuit à votre convenance, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permet aux sucs de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend encore plus tendre et juteuse. N’ayez pas peur de laisser reposer un peu plus longtemps, cela permettra à la viande de conserver toute sa tendreté.
7. Servir
Enfin, tranchez le filet de bœuf en fines tranches et servez-le immédiatement. Ce rôti de bœuf peut être accompagné de nombreux plats d’accompagnement, comme des légumes rôtis, une purée de pommes de terre crémeuse, ou une salade verte légère. Le filet de bœuf est également excellent avec une sauce au vin rouge ou au beurre à l’ail, qui rehausse encore davantage sa saveur riche.
Temps de Préparation et Temps de Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes (selon la cuisson désirée)
- Temps total : 55 minutes
Calories par Portion
Chaque portion de filet de bœuf rôti Million Dollar contient environ 600 kcal. Cette valeur peut légèrement varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et de la taille des portions. Cependant, le bœuf est une excellente source de protéines de haute qualité et contient des graisses saines, notamment grâce à l’ajout de beurre et d’huile d’olive.
Astuces pour Parfaire la Recette
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour encore plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym à la poêle pendant la cuisson du bœuf. Cela donnera une note herbacée délicieuse à votre plat.
- Utilisez un thermomètre de cuisson : Pour garantir une cuisson parfaite, il est toujours utile d’utiliser un thermomètre de cuisson. Cela vous permet de savoir exactement quand votre bœuf est cuit à la perfection selon votre goût.
- Sauce au vin rouge : Pour accompagner ce plat, une sauce au vin rouge maison est un excellent choix. Faites réduire un peu de vin rouge avec du bouillon de bœuf, des échalotes et du beurre pour une sauce onctueuse.
- Repos après la cuisson : Ne négligez pas le temps de repos après la cuisson. Cela garantit une viande plus tendre et juteuse. Le bœuf continuera à cuire légèrement pendant ce temps, ce qui est important pour obtenir la texture parfaite.
Conclusion
Le filet de bœuf rôti Million Dollar est une recette simple mais élégante, idéale pour toute occasion spéciale. Avec ses étapes de préparation simples et son goût exceptionnel, ce plat saura ravir vos invités et satisfaire vos papilles. Que vous soyez un chef expérimenté ou un amateur de cuisine, cette recette est accessible à tous et vous permettra de créer un plat qui impressionnera à coup sûr.
N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos propres ingrédients et à expérimenter pour ajouter votre touche personnelle. Bon appétit!