Le filet de bœuf est un des plats les plus élégants et délicieux à servir lors d’un dîner spécial ou d’une occasion festive. Ce plat se distingue par sa tendreté et son goût raffiné. Dans cette recette, le bœuf est accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons qui rehausse les saveurs et transforme un simple repas en un véritable festin. Découvrez les secrets pour préparer ce délicieux filet de bœuf avec une sauce onctueuse aux champignons, idéal pour épater vos invités.
Ingrédients
Pour le filet de bœuf :
-
4 filets de bœuf (environ 180 g chacun)
-
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
-
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la sauce crémeuse aux champignons :
-
200 g de champignons de Paris, tranchés
-
2 échalotes, finement hachées
-
2 gousses d’ail, émincées
-
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
-
1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
-
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
-
1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
-
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
-
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
-
2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais haché pour garnir
Préparation
1. Préparation des filets de bœuf
-
Sortez les filets de bœuf du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la viande ne soit trop froide lorsqu’elle est mise dans la poêle.
-
Assaisonnez les filets des deux côtés avec du sel et du poivre. N’ayez pas peur d’assaisonner généreusement. Le sel et le poivre sont les principaux ingrédients de l’assaisonnement de la viande, ce qui permettra de faire ressortir toute sa saveur.
2. Cuisson des filets de bœuf
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive épaisse est idéale pour une cuisson uniforme.
-
Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les filets de bœuf. Cuisez-les pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Si vous préférez un filet plus cuit ou moins cuit, ajustez le temps de cuisson en fonction de vos préférences.
-
Lorsque les filets sont cuits à votre goût, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrez-les légèrement avec du papier aluminium et laissez-les reposer pendant que vous préparez la sauce. Le temps de repos est crucial pour permettre aux sucs de se redistribuer dans la viande, la rendant ainsi plus tendre.
3. Préparation de la sauce crémeuse aux champignons
-
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. En utilisant la même poêle, vous récupérez les sucs laissés par la viande, ce qui enrichit la sauce.
-
Ajoutez les échalotes hachées et l’ail émincé dans la poêle. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 2-3 minutes. Cela permet de libérer leurs arômes et de préparer la base de la sauce.
-
Incorporez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient libéré leur eau, soit environ 5 minutes. Les champignons vont réduire et absorber les saveurs de l’ail et des échalotes.
-
Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez bien pour enrober les ingrédients. Cela permettra d’épaissir la sauce.
-
Versez lentement le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Remuez bien pour éviter les grumeaux et pour que la sauce prenne une belle consistance.
-
Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et prenne une texture agréable.
-
Ajoutez ensuite la crème épaisse et mélangez bien. Laissez cuire encore 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. N’oubliez pas de goûter et d’assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences. La crème apporte une texture veloutée et une douceur qui équilibre les saveurs robustes du bouillon et de la sauce Worcestershire.
4. Assemblage du plat
-
Une fois la sauce prête, placez les filets de bœuf sur des assiettes. Cela permet de préparer le plat avant de le napper de sauce.
-
Nappez généreusement chaque filet de la sauce crémeuse aux champignons. Veillez à bien recouvrir toute la surface de la viande pour que chaque bouchée soit savoureuse.
-
Garnissez de persil frais haché avant de servir. Le persil ajoute une touche de couleur et une légère fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse de la sauce crémeuse.
Temps de préparation :
-
Environ 15 minutes pour préparer les ingrédients et assaisonner la viande.
Temps de cuisson :
-
Environ 25 minutes pour cuire la viande et préparer la sauce.
Temps total :
-
Environ 40 minutes pour cette recette simple et savoureuse.
Calories :
-
Environ 500 kcal par portion (1 filet de bœuf avec sauce crémeuse aux champignons).
Conseils :
-
Choisir la bonne viande : Pour un meilleur goût, optez pour des filets de bœuf de qualité supérieure. Vous pouvez également choisir du bœuf d’élevage bio pour un goût encore plus raffiné.
-
Pour une version plus légère : Si vous souhaitez alléger le plat, utilisez de la crème allégée et réduisez la quantité de beurre. Cela diminuera les calories tout en gardant une texture agréable.
-
Varier les champignons : Bien que les champignons de Paris soient un excellent choix, vous pouvez également ajouter des champignons sauvages pour enrichir le goût de la sauce.
-
Ajouter du vin blanc : Pour une touche d’élégance, ajoutez un peu de vin blanc sec à la sauce après avoir fait revenir les échalotes et l’ail. Le vin apportera une profondeur de saveur unique à la sauce.
-
Accompagnement : Servez ce plat avec des légumes vapeur ou une salade verte pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez aussi accompagner ce plat de pommes de terre au four ou de purée maison pour un accompagnement plus copieux.
Ce filet de bœuf avec sauce crémeuse aux champignons est une recette parfaite pour une soirée en famille ou entre amis. Il combine simplicité, saveurs riches et une présentation élégante qui impressionnera à coup sûr vos invités. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec ce plat délicieux, à la fois crémeux et savoureux. Bon appétit !