Le filet de bœuf à la crème aux échalotes est une recette classique de la cuisine française qui sublime la saveur naturelle du bœuf avec une sauce crémeuse aux échalotes. Cette recette est idéale pour un dîner raffiné, et elle plaira aux amateurs de viande comme aux gourmets.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 filets de bœuf (environ 5 oz chacun)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes, finement tranchées
- ½ tasse de vin rouge (de bonne qualité pour un meilleur goût)
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- ⅔ tasse de crème fraîche épaisse
Instructions
1. Préparation des Filets
- Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites cuire les filets dans l’huile chaude, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez le temps de cuisson selon vos préférences).
- Une fois cuits, réservez les filets sur une assiette, couverts de papier aluminium pour qu’ils restent chauds.
2. Cuisson des Échalotes
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Déglacez ensuite avec le vin rouge en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, et laissez réduire de moitié.
3. Préparation de la Sauce Crèmeuse
- Ajoutez le bouillon de bœuf dans la poêle, mélangez bien et laissez réduire encore un peu.
- Enfin, incorporez la crème fraîche et remuez pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, en ajustant l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assemblage Final
- Remettez les filets dans la poêle, en les enrobant bien de la sauce aux échalotes.
- Servez immédiatement, idéalement dans des assiettes chaudes, pour une présentation élégante.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de Préparation : 10 minutes
- Temps de Cuisson : 10 minutes
- Temps Total : 20 minutes
Calories
Environ 360 kcal par portion
Astuces pour Subtiliser la Recette
- Ajout de Persil Frais : Pour une touche de fraîcheur et de couleur, garnissez le plat de persil finement haché.
- Varier les Champignons : Des champignons de Paris ou des cèpes sautés ajoutés à la sauce enrichiront le goût.
- Ajustement de la Crème : Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème légère.
Idées d’Accompagnements
Ce plat se marie bien avec :
- Une purée de pommes de terre crémeuse ou des pommes dauphines.
- Des légumes rôtis comme des carottes, des asperges ou des haricots verts pour équilibrer la richesse de la viande et de la sauce.
Valeur Nutritionnelle
Le filet de bœuf à la crème aux échalotes est une option relativement riche en protéines et en graisses. Si vous suivez un régime alimentaire spécifique, vous pouvez adapter les ingrédients (comme réduire la crème) pour rendre la recette plus légère.
| Nutriment | Par Portion |
|---|---|
| Calories | 360 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Lipides | 23 g |
| Glucides | 5 g |
| Fibre | 1 g |
Conseils de Présentation
- Servir dans une assiette blanche pour contraster avec la couleur de la sauce.
- Ajouter une touche de persil frais ou même une petite branche de romarin pour un parfum subtil.
- Accompagner d’un verre de vin rouge (le même que celui utilisé pour la sauce) pour sublimer les saveurs du bœuf.
Ce Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes est un véritable festin de saveurs, parfait pour les repas de fête ou une soirée élégante à la maison. La combinaison du bœuf tendre et de la sauce crémeuse aux échalotes créera des souvenirs gustatifs mémorables.