Les feuilletés œufs mimosa sont une délicieuse variation d’un grand classique de la cuisine française : les œufs mimosa. Dans cette version revisitée, la garniture crémeuse à base d’œufs durs, de mayonnaise et de moutarde est enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante et dorée.

Ces petits feuilletés sont parfaits pour un apéritif gourmand, un brunch, un buffet ou même une entrée originale. Ils associent la texture légère et croustillante de la pâte feuilletée avec la douceur onctueuse de la farce mimosa.

La ciboulette apporte une touche de fraîcheur et de parfum qui équilibre parfaitement la richesse de la mayonnaise. La moutarde douce ajoute également une légère note relevée qui rehausse les saveurs sans être trop forte.

Faciles à préparer et rapides à cuire, ces feuilletés peuvent être réalisés à l’avance et servis tièdes ou à température ambiante. Leur présentation élégante et leur goût gourmand en font une recette qui plaît généralement à tout le monde.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 œufs

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

• sel

• poivre

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes

Temps total : environ 35 minutes

Niveau : facile

Matériel nécessaire

• une casserole

• un saladier

• une fourchette

• un couteau

• une plaque de cuisson

• du papier cuisson

• un pinceau de cuisine

• un emporte-pièce (facultatif)

Préparation

1. Cuire les œufs

Placez les œufs dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide.

Portez l’eau à ébullition.

Lorsque l’eau commence à bouillir, laissez cuire les œufs pendant 9 minutes afin d’obtenir des œufs durs.

Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.

Écalez les œufs puis réservez-les.

2. Préparer la farce mimosa

Coupez deux œufs en très petits dés.

Séparez le jaune et le blanc des deux autres œufs.

Écrasez-les à la fourchette dans un bol.

Ajoutez ensuite :

• la mayonnaise

• la moutarde douce

• la ciboulette ciselée

Salez et poivrez selon votre goût.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Ajoutez ensuite les petits dés d’œufs pour apporter de la texture.

3. Préparer la pâte feuilletée

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail.

À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de 6 à 7 cm de diamètre.

Vous pouvez également découper des carrés si vous préférez.

Disposez les morceaux de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Garnir les feuilletés

Déposez une cuillère de farce mimosa au centre de chaque cercle de pâte.

Veillez à laisser une petite bordure libre pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

Ajoutez quelques petits morceaux d’œuf dur sur le dessus pour une présentation plus gourmande.

5. Former les feuilletés

Repliez légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur afin de créer une petite bordure.

Cela permet de maintenir la garniture au centre.

6. Dorer les feuilletés

Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement les bords des feuilletés.

Cette étape donnera une belle couleur dorée après cuisson.

Cuisson

Placez la plaque dans le four préchauffé.

Faites cuire les feuilletés pendant 15 à 18 minutes.

La pâte doit devenir :

• bien gonflée

• croustillante

• dorée

Surveillez la cuisson pour éviter que les feuilletés ne brunissent trop.

Finition

Sortez les feuilletés du four et laissez-les reposer 3 minutes.

Parsemez un peu de ciboulette fraîche sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez tièdes ou à température ambiante.

Astuce pour faciliter la recette

Pour obtenir une garniture encore plus savoureuse, préparez la farce 30 minutes avant le montage et laissez-la reposer au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de bien se mélanger.

Un ingrédient à échanger

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer :

• la mayonnaise par du yaourt grec

La garniture restera crémeuse tout en étant un peu moins riche.

Astuce de cuisson

Ne laissez pas les feuilletés cuire trop longtemps.

Dès que la pâte est bien dorée et gonflée, sortez-les du four pour conserver une garniture bien onctueuse.

Conseils pour réussir les feuilletés

• Utilisez des œufs bien froids pour les écaler plus facilement.

• Découpez la pâte avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des formes nettes.

• Laissez suffisamment d’espace entre les feuilletés sur la plaque car la pâte va gonfler.

• Servez-les légèrement tièdes pour profiter pleinement de leur texture croustillante.

Variantes possibles

Feuilletés mimosa au saumon

Ajoutez quelques petits morceaux de saumon fumé dans la farce.

Feuilletés mimosa au thon

Remplacez une partie des œufs par du thon émietté.

Version végétarienne aux herbes

Ajoutez du persil, de l’aneth ou de l’estragon pour parfumer la garniture.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour une portion

Calories : environ 270 kcal
Protéines : 10 g
Glucides : 18 g
Lipides : 18 g

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Conclusion

Les feuilletés œufs mimosa sont une manière originale et gourmande de revisiter une recette classique. La combinaison de la pâte feuilletée croustillante et de la garniture crémeuse aux œufs mimosa crée un contraste de textures particulièrement agréable.

Faciles à préparer et rapides à cuire, ces petits feuilletés sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou une entrée conviviale. Avec quelques variantes et astuces, ils peuvent être adaptés selon les goûts et les occasions. Bon appétit.