Feuilleté au fromage raclette & jambon cru

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire

• 150 g de fromage à raclette (en tranches ou râpé grossièrement)

• 100 g de jambon cru (type jambon de Savoie, Serrano ou Parme)

• 1 oignon (facultatif, émincé finement)

• 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif, pour plus d’onctuosité)

• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

• Quelques brins de thym frais ou origan

• Poivre du moulin (selon votre goût)

Étapes de préparation détaillées :

Préparer les ingrédients :

1. Coupez le fromage à raclette en petits morceaux ou râpez-le grossièrement pour qu’il fonde rapidement et uniformément dans le feuilleté.

2. Émincez l’oignon finement, si vous choisissez de l’ajouter pour un goût plus doux et sucré.

3. Déchirez le jambon cru en larges lanières ou en morceaux selon vos préférences.

Cuire l’oignon (optionnel) :

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre à feu doux.

2. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide et fondant. Cela prendra environ 5 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement.

Monter le feuilleté :

1. Étalez la pâte feuilletée sur du papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.

2. Disposez la garniture au centre de la pâte, en formant une couche de jambon cru, puis ajoutez l’oignon et le fromage à raclette. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème fraîche pour rendre la garniture encore plus fondante et crémeuse.

3. Poivrez légèrement la garniture. N’ajoutez pas de sel, car le jambon cru et le fromage sont déjà salés.

Façonnage tressé :

1. Coupez les bords latéraux de la pâte en bandes d’environ 2-3 cm de largeur.

2. Rabattez ces bandes en croisillons sur la garniture pour créer un joli effet tressé. Vous pouvez aussi simplement replier les bords si vous préférez un style plus simple.

3. Scellez les extrémités de la pâte pour bien fermer le feuilleté.

Dorure & aromates :

1. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait pour la dorure.

2. Badigeonnez le feuilleté avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cela lui donnera une belle couleur dorée et brillante à la cuisson.

3. Parsemez le feuilleté de thym frais ou d’origan pour ajouter une touche de fraîcheur et d’arôme.

Cuisson :

1. Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes.

2. Enfournez le feuilleté et laissez-le cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le fromage commence à fondre et à s’échapper légèrement. C’est le moment où la magie opère !

Service :

1. Servez chaud ! Le feuilleté est délicieux avec une salade verte pour une touche de fraîcheur ou accompagné de pommes de terre vapeur pour un repas plus copieux.

2. Pour une ambiance “raclette party”, ce feuilleté au fromage raclette et jambon cru est un incontournable !

Astuce pour vous faciliter la recette :

• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer ce feuilleté à l’avance, le conserver au réfrigérateur cru, puis l’enfourner juste avant de servir pour gagner du temps.

Ingrédient à échanger :

• Si vous n’avez pas de fromage à raclette sous la main, vous pouvez le remplacer par reblochon, morbier ou tout autre fromage fondant au choix ! Ces fromages apporteront aussi une belle texture fondante et un goût savoureux.

Astuce cuisson :

• Pour un feuilletage bien croustillant dessous, préchauffez la plaque de votre four avant d’y poser le feuilleté. Cela permettra à la pâte de cuire de manière uniforme et d’être bien dorée en dessous.

Suggestions d’accompagnement :

• Salade verte : Accompagnez ce feuilleté de roquette, mâche, ou d’une salade de saison pour une touche de légèreté.

• Pommes de terre vapeur ou purée maison : Pour un plat plus consistant et réconfortant.

• Chips ou légumes croquants : Pour une texture contrastée et un côté apéritif.

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Les valeurs peuvent varier légèrement selon les ingrédients utilisés, mais ce plat reste une excellente option pour un repas gourmand mais raisonnable.

Un feuilleté qui réunit le meilleur de la cuisine savoyarde et de la simplicité, c’est exactement ce que vous obtenez avec cette recette ! Le fromage fondant, le jambon cru savoureux et la pâte feuilletée croustillante feront de ce plat un vrai succès. Bonne dégustation !