Savourez un cheesecake onctueux, alliant la douceur des bananes et des fraises ! Cette recette de cheesecake est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un anniversaire, un dîner en famille ou une simple envie de sucré. Avec sa texture crémeuse et son goût fruité, il saura séduire vos papilles et celles de vos invités.
Histoire du Cheesecake
Le cheesecake, ou “gâteau au fromage”, est un dessert qui remonte à l’Antiquité. Les Grecs anciens le considéraient comme un aliment énergisant pour les athlètes et l’ont servi lors des Jeux Olympiques. Au fil des siècles, le cheesecake a évolué et a été adapté par différentes cultures. La version moderne, souvent à base de fromage à la crème, a vu le jour aux États-Unis au début du XXe siècle. Avec cette recette, nous rendons hommage à cette tradition tout en ajoutant une touche de fruité avec les bananes et les fraises.
Ingrédients
Pour la croûte :
- 2 tasses de miettes de biscuits Graham
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
- 3 bananes mûres, écrasées
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 4 (8 oz) paquets de fromage à la crème, ramollis
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 4 gros œufs
- 1 tasse de crème aigre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de fraises hachées
Instructions
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 325°F (160°C) et graissez un moule à charnière de 9 pouces avec un peu de beurre ou un spray antiadhésif pour éviter que le cheesecake n’adhère au moule.
2. Préparez la croûte
Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il est essentiel que les miettes soient bien enrobées de beurre, car cela permettra d’obtenir une croûte croustillante et savoureuse. Une fois que c’est fait, pressez fermement ce mélange au fond du moule préparé pour former une croûte uniforme. Utilisez le dos d’un verre pour bien tasser la croûte.
3. Préparez les bananes
Dans un autre bol, combinez les bananes écrasées avec le jus de citron. Le jus de citron va aider à préserver la couleur des bananes et éviter qu’elles ne brunissent. Réservez ce mélange pendant que vous préparez le reste de la garniture.
4. Mélangez le fromage
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour éviter les grumeaux. Assurez-vous que le fromage à la crème est bien ramolli pour faciliter le mélange.
5. Ajoutez les œufs
Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Cela permettra d’obtenir une texture homogène et d’éviter les grumeaux dans votre préparation. Veillez à ne pas trop battre une fois les œufs ajoutés, afin d’éviter une texture trop aérée.
6. Incorporez les autres ingrédients
Ajoutez la crème aigre, l’extrait de vanille et la farine, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. La farine aide à lier le mélange et à lui donner une texture agréable. Une fois bien mélangé, incorporez délicatement le mélange de bananes et les fraises hachées. Veillez à ce que les fruits soient uniformément répartis dans la préparation.
7. Versez le mélange
Versez la préparation dans la croûte préparée et lissez le dessus avec une spatule. Cela permet d’obtenir une surface uniforme qui sera belle à la présentation.
8. Cuisson
Enfournez pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Pour tester la cuisson, insérez un couteau au centre ; il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur avec la porte fermée pendant 1 heure. Cela aidera à éviter que le cheesecake ne se fissure.
9. Refroidissement final
Retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir. Le refroidissement permettra au cheesecake de se raffermir et d’améliorer les saveurs.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 60 à 70 minutes
- Temps total : Environ 5 heures (y compris le refroidissement)
Calories
- Kcal : 320 (par portion, en fonction de la taille des parts)
Astuces
- Coulis de fraises : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un coulis de fraises frais sur le dessus du cheesecake juste avant de servir. Cela apportera une belle couleur et une saveur supplémentaire.
- Conservation : Ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 5 jours.
- Variantes : Vous pouvez également ajouter d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour varier les plaisirs.
Conclusion
Ce cheesecake aux bananes et fraises est un dessert irrésistible qui ravira vos convives par sa douceur et sa crémeuse onctuosité. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un chef expérimenté, cette recette est accessible et vous garantit des résultats délicieux. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant vos fruits préférés ou des épices comme la cannelle pour une touche unique. À vos cuisines et bon appétit !