Escalopes de Veau Sauce Savoyarde – Fondantes, Fromagères et Ultra Réconfortantes

Temps de Préparation et Cuisson :

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Total : 35 minutes

• Portions : 4 personnes

 Ingrédients :

• 4 escalopes de veau

• 1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d’huile (pour la cuisson)

• 150 g de reblochon (ou raclette, ou tomme de Savoie pour une autre option savoyarde)

• 1 échalote émincée

• 15 cl de vin blanc sec

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• Sel, poivre (à ajuster selon votre goût)

• Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la garniture

 Instructions :

1. Préparer les escalopes :

• Salez et poivrez les escalopes de veau des deux côtés.

• Dans une poêle chaude, faites chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile.

• Faites dorer les escalopes de veau à feu moyen-vif pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Vous souhaitez qu’elles soient bien dorées à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

2. Préparer la sauce savoyarde :

• Dans la même poêle, faites fondre l’échalote émincée dans un peu de beurre ou d’huile, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (environ 2 minutes).

• Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié à feu moyen. Cette étape permettra de déglacer les sucs de cuisson de la viande et d’apporter une belle profondeur de saveur à la sauce.

• Incorporez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

• Ajoutez le reblochon (ou fromage choisi) coupé en petits morceaux. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la sauce soit lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

3. Finaliser le plat :

• Remettez les escalopes de veau dans la poêle, en les immergeant légèrement dans la sauce. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les saveurs se mélangent.

• Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème pour l’allonger.

4. Servir :

• Servez les escalopes nappées de la sauce savoyarde, avec un peu de ciboulette ou de persil frais pour ajouter une touche de fraîcheur.

• Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre, de légumes de saison ou d’une simple salade verte pour un repas équilibré.

 Astuces et Variantes :

• Fromage : Vous pouvez remplacer le reblochon par de la tomme de Savoie ou de la raclette, ce qui donnera des variations de saveurs tout aussi savoureuses et typiquement savoyardes.

• Herbes : Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou un peu de thym pour aromatiser encore plus la sauce.

• Ajouter des champignons : Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes sautés dans la sauce pour une touche forestière.

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🍽️ Suggestions d’accompagnement :

• Purée de pommes de terre crémeuse ou gratin dauphinois pour un côté encore plus gourmand.

• Des légumes rôtis au four, comme des carottes, des courgettes, ou des pommes de terre, qui compléteront parfaitement la richesse de la sauce.

• Un verre de vin blanc sec, comme un Savoie ou un Chardonnay, pour accompagner le plat et mettre en valeur les saveurs fromagères.

 Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier légèrement selon les ingrédients spécifiques utilisés.

Le Croque-Monsieur Montagnard est un plat parfait pour l’hiver ou pour toute occasion où vous avez envie de quelque chose de fondant et réconfortant. Cette recette simple et rapide vous garantit de savourer un repas qui ravira vos invités ou toute votre famille ! Bon appétit !