Introduction
Les escalopes de poulet à la sauce épicée tomate-poivron sont une véritable invitation au voyage culinaire. Faciles à préparer, riches en saveurs, colorées et généreuses, elles rassemblent autour de la table petits et grands. Cette recette réconfortante combine des ingrédients simples et accessibles avec un assaisonnement relevé mais modulable, permettant à chacun de l’adapter à son goût.
Dans cet article complet de plus de 2000 mots, nous allons explorer la recette en profondeur : les bienfaits des ingrédients, les étapes clés, les astuces de cuisson, les variantes possibles, les idées d’accompagnement et une analyse nutritionnelle.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
2.2 lb (1 kg) d’escalopes de poulet
1 poivron rouge (coupé en petits dés)
2 gousses d’ail (finement émincées)
1 oignon moyen (haché)
1 boîte de sauce tomate (environ 400 g ou 14 oz)
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de concentré de poivron (ou harissa douce)
1 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika
1 c. à café de curry
½ c. à café de thym
½ c. à café de graines de cumin
½ c. à café de poivre noir moulu
Sel selon le goût
700 ml (3 cups) d’eau
Instructions Détaillées
1. Préparation des ingrédients
Coupez les escalopes de poulet en fines lanières ou morceaux.
Hachez finement l’oignon, l’ail et le poivron rouge.
2. Saisir le poulet
Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Faites revenir les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Réservez-les dans une assiette.
3. Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile si nécessaire.
Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
4. Ajout des sauces et épices
Ajoutez la sauce tomate, le concentré de tomate, le concentré de poivron et la farine.
Saupoudrez les épices : paprika, curry, cumin, thym, poivre et sel.
Mélangez bien l’ensemble pour homogénéiser la préparation.
5. Mijotage
Versez l’eau (700 ml) progressivement tout en remuant.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce.
Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 35 minutes.
Remuez de temps en temps pour empêcher que la sauce accroche.
6. Finition
La sauce doit avoir épaissi et enrobé le poulet.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Temps de Préparation et Cuisson
Préparation active : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Total : 50 minutes
Valeur Nutritionnelle (par portion)
Calories : 380 kcal
Proéines : 34 g
Glucides : 10 g
Lipides : 23 g
Fibres : 2 g
Sodium : 540 mg
Astuces & Conseils
Astuces de cuisson
Farine : Elle permet d’épaissir la sauce naturellement. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs.
Eau : Pour une sauce encore plus savoureuse, utilisez du bouillon de volaille maison.
Marinade express (facultative)
Mélangez le poulet avec les épices et 1 c. à soupe d’huile. Laissez mariner 30 minutes avant cuisson.
Personnalisation
Ajoutez des olives noires, du citron confit ou des herbes fraîches (coriandre, persil).
Vous aimez plus épicé ? Ajoutez du piment rouge, du tabasco ou de la harissa.
Idées d’Accompagnement
Riz basmati ou pilaf
Pâtes fraîches
Couscous
Pommes de terre vapeur ou rôties
Pain maison pour saucer !
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Réchauffage : à la casserole à feu doux ou au micro-ondes.
FAQ
Puis-je utiliser du blanc de dinde ?
Oui, il fonctionne parfaitement dans cette recette.
Puis-je mixer la sauce pour qu’elle soit lisse ?
Oui, à condition de le faire avant de remettre le poulet.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, la sauce est même meilleure le lendemain.
Conclusion
Faciles, parfumées, nourrissantes et adaptables, ces escalopes de poulet à la sauce épicée tomate-poivron sont une valeur sûre. Elles réunissent des saveurs méditerranéennes et orientales qui réchauffent les cœurs. Parfaites pour un dîner familial ou entre amis, elles se préparent sans stress et s’accompagnent de mille façons.
N’hésitez pas à varier les épices, à tester de nouvelles combinaisons et à partager votre création maison autour d’un bon repas. Bon appétit !