Escalopes de Porc à la Crème et à la Moutarde

Temps de préparation

  • Préparation : 10 minutes

  • Cuisson : 15 minutes

  • Total : 25 minutes

 Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de porc (environ 120 g chacune)

  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde à l’ancienne pour plus de texture)

  • 20 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide entière)

  • 1 échalote (facultatif mais recommandé)

  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou de beurre

  • Sel et poivre

  • Persil frais ciselé pour la touche finale

 Instructions pas à pas

  1. Préparer la viande

    • Assaisonner légèrement les escalopes avec du sel et du poivre.

    • Si elles sont épaisses, les aplatir légèrement pour une cuisson plus rapide et homogène.

  2. Saisir les escalopes

    • Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle.

    • Ajouter les escalopes et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur).

    • Retirer la viande de la poêle et réserver au chaud.

  3. Préparer la sauce

    • Dans la même poêle, faire revenir l’échalote finement émincée (facultatif).

    • Ajouter la moutarde, bien mélanger.

    • Verser la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

    • Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

  4. Finaliser le plat

    • Remettre les escalopes dans la poêle.

    • Laisser mijoter à feu doux 3 minutes pour que la viande s’imprègne bien de la sauce.

  5. Servir chaud

    • Parsemer de persil ciselé juste avant de servir.

 Astuces & Variantes

  • Tu peux ajouter un petit verre de vin blanc sec avant d’incorporer la crème pour une sauce encore plus parfumée.

  • Remplace la moutarde forte par de la moutarde au miel pour une version douce et sucrée-salée.

  • Pour une touche rustique, utilise de la moutarde à l’ancienne (aux grains).

  • Si tu veux un plat encore plus gourmand, ajoute des champignons émincés revenus à la poêle avant d’intégrer la crème.

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 Accompagnements conseillés

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  • Des légumes sautés (haricots verts, carottes glacées, courgettes)

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 Calories (par portion, environ)

  • Escalope de porc (120 g) : ~200 kcal

  • Crème fraîche (50 g) : ~170 kcal

  • Moutarde (10 g) : ~15 kcal

  • Huile/beurre : ~40 kcal

 Total par portion : 425 kcal environ

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