Escalope Normande Crémeuse aux Champignons et Cidre

Savourez une délicieuse escalope normande, un plat emblématique de la cuisine française, qui allie tendreté et saveurs riches. Cette recette est idéale pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale. En utilisant du veau (ou de la dinde ou du porc) et en l’accompagnant d’une sauce crémeuse au cidre et de champignons savoureux, ce plat est à la fois réconfortant et raffiné.

Ingrédients

Pour réaliser cette escalope normande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 4 escalopes de veau (vous pouvez également utiliser de la dinde ou du porc selon vos préférences)
  • 3/4 cup de cidre brut (environ 180 ml, de préférence un cidre de qualité)
  • 2 cups de crème fraîche (environ 480 ml, pour une sauce riche et onctueuse)
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau (pour ajouter de la profondeur à la sauce)
  • 4 cups de champignons de Paris (environ 300 g, nettoyés et émincés)
  • 2 tablespoons de calvados (environ 30 ml, pour flamber les escalopes)

Temps de Préparation

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15-20 minutes
  • Temps total : Environ 40 minutes
  • Portions : 4
  • Calories : Environ 450 kcal par portion

Instructions

Voici les étapes détaillées pour préparer votre escalope normande crémeuse :

  1. Cuisson des Escalopes :
    • Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre à feu moyen.
    • Ajoutez les escalopes et faites-les dorer des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement dorées.
    • Une fois cuites, versez le calvados sur les escalopes et flambez. Attention à la flamme ! Laissez l’alcool s’évaporer.
  2. Réduction du Cidre :
    • Pendant que les escalopes cuisent, dans une casserole à part, portez le cidre à ébullition.
    • Ajoutez la cuillère de fond de veau, puis laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange diminue de moitié, ce qui concentrera les saveurs.
  3. Préparation des Champignons :
    • Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
    • Dans une autre poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
  4. Création de la Sauce :
    • Dans la poêle avec les champignons, ajoutez le cidre réduit et la crème fraîche.
    • Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Assemblage :
    • Ajoutez les escalopes cuites dans la poêle avec la sauce crémeuse.
    • Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien enrober les escalopes de sauce.
    • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Service :
    • Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré. Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées.
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Astuces

  • Variantes de Viande : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le veau par des escalopes de dinde ou de poulet.
  • Accompagnements : Cette escalope normande se marie très bien avec des légumes de saison ou une simple salade verte pour équilibrer les saveurs riches du plat.
  • Vin d’Accompagnement : Un vin blanc sec ou un cidre brut accompagne agréablement ce plat, rehaussant les saveurs de la sauce.

Conclusion

L’escalope normande crémeuse aux champignons et cidre est un plat qui ravira vos convives par son goût riche et sa texture crémeuse. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette recette simple mais raffinée ne manquera pas d’impressionner. N’hésitez pas à l’essayer et à partager vos impressions !

Informations Nutritionnelles

Pour chaque portion, vous pouvez vous attendre à environ 450 calories, offrant un bon équilibre entre protéines et graisses, parfait pour un repas réconfortant.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à y apporter votre touche personnelle !

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