Escalope de Veau Lucullus

Savourez cette délicieuse escalope de veau garnie de fromage fondant et de bacon croustillant, le tout nappé d’une sauce onctueuse.

Ingrédients :

• 2 escalopes de veau
• 4 tranches de fromage à croque-monsieur
• 2 tranches de bacon
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 10 cl (environ 1/2 tasse) d’eau
• 1 noix de beurre
• Poivre, au goût

Instructions :

1. Préparation des escalopes

• Aplatissez légèrement les escalopes de veau pour qu’elles aient une épaisseur uniforme.
• Disposez une tranche de bacon sur chaque escalope.
• Placez deux tranches de fromage à croque-monsieur par-dessus le bacon.
• Repliez les escalopes en deux et fixez-les avec des cure-dents pour maintenir la garniture à l’intérieur.

2. Cuisson des escalopes

• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
• Faites cuire les escalopes garnies pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le fromage soit fondu.

3. Préparation de la sauce

• Dans un bol, mélangez le fond de veau avec l’eau chaude jusqu’à dissolution complète.
• Versez ce mélange dans la poêle après la cuisson des escalopes.
• Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
• Poivrez selon votre goût.

4. Service

• Retirez les cure-dents des escalopes.
• Nappez-les de sauce avant de servir.

Temps de préparation et calories

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Calories : Environ 400 kcal par portion

Astuces pour une escalope encore plus savoureuse

1. Accompagnement : Servez ces escalopes avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée de pommes de terre pour profiter pleinement de la sauce.
2. Variante : Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon cru pour une saveur différente.
3. Fromage : Optez pour un fromage à croque-monsieur de bonne qualité ou remplacez-le par de l’emmental ou du comté pour plus de goût.
4. Cuisson parfaite : Veillez à ne pas surcuire les escalopes pour qu’elles restent tendres et juteuses.
5. Version gourmande : Ajoutez une touche de crème fraîche à la sauce pour plus d’onctuosité.
6. Ajout d’herbes : Un peu de thym ou d’origan peut rehausser le goût de la sauce.
7. Croquant supplémentaire : Servez avec des noisettes concassées pour une touche originale.
8. Vin d’accompagnement : Dégustez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger type Pinot Noir.
9. Conservation et réchauffage : Ce plat peut être réchauffé à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour garder la tendreté.
10. Meilleur le lendemain : Comme beaucoup de plats mijotés, les saveurs se développent davantage après quelques heures de repos.

Bon appétit !