Laissez-vous tenter par ce plat réconfortant où de tendres escalopes de dinde sont associées à du jambon savoureux et du comté fondu, incarnant les riches saveurs du Jura.
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde (environ 150 g chacune)
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de comté
- 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
- 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
1. Préparation des escalopes
- Assaisonnez les escalopes de dinde avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Cuisson des escalopes
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.
- Ajoutez les escalopes et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Déglacer la poêle
- Dans la même poêle, versez le vin blanc pour déglacer en grattant le fond afin de décoller les sucs de cuisson.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
4. Préparation de la sauce
- Incorporez la moutarde de Dijon et la crème épaisse dans la poêle.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
5. Assemblage du plat
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Déposez les escalopes cuites dans un plat allant au four.
- Déposez une tranche de jambon sur chaque escalope, suivie d’une tranche de comté.
- Versez la sauce crémeuse sur les escalopes assemblées.
6. Cuisson au four
- Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
7. Service
- Retirez du four et laissez reposer quelques minutes.
- Servez chaud, garni d’herbes fraîches si désiré.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : environ 15 minutes
- Temps de cuisson : environ 30 minutes
- Calories : Environ 550 kcal par portion
Conseils pour une recette encore plus savoureuse
- Variante de fromage : Si le comté n’est pas disponible, utilisez du gruyère ou de l’emmental comme alternative.
- Substitut du vin blanc : Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de poulet.
- Ajout d’herbes : Saupoudrez de persil frais haché ou de thym sur le plat avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
- Accompagnement idéal : Ce plat se marie parfaitement avec des légumes cuits à la vapeur, une purée de pommes de terre maison ou une salade verte légèrement assaisonnée.
- Texture plus croustillante : Pour ajouter du croquant, parsemez le plat de chapelure dorée avant d’enfourner.
- Version plus légère : Remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou du yaourt grec pour une sauce plus légère mais toujours onctueuse.
- Cuisson parfaite de la dinde : Ne faites pas trop cuire les escalopes pour qu’elles restent tendres et juteuses.
- Ajout de noix : Des noix concassées ajoutées sur le fromage avant la cuisson apporteront une touche de saveur originale.
- Accord mets et vin : Ce plat se marie très bien avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin du Jura.
- Idée de présentation : Servez chaque escalope sur une assiette avec une touche de sauce autour et un brin de romarin pour un effet plus gastronomique.
Bon appétit !