Savourez une épaule d’agneau tendre, cuite à la perfection avec des saveurs de miel et de moutarde. Ce plat réconfortant et savoureux est idéal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Avec une préparation simple et des ingrédients accessibles, vous pouvez impressionner vos invités avec ce chef-d’œuvre culinaire.
Ingrédients
Pour préparer cette épaule d’agneau confite au four, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 3,5 lb d’épaule d’agneau : Choisissez une pièce de viande bien persillée pour une meilleure tendreté.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire dorer la viande et ajouter de la saveur.
- 7 gousses d’ail, pelées et pressées : L’ail rehausse le goût du plat.
- 2 cuillères à soupe de miel : Pour une touche de douceur et de caramélisation.
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon : Pour une légère acidité et profondeur de goût.
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha ou piment de Cayenne : Pour ajouter un peu de piquant (optionnel).
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché : Les herbes ajoutent de la fraîcheur.
- 20 ml de vin blanc sec : Pour déglacer et ajouter de la complexité.
- 225 ml d’eau (divisée en 100 ml et 125 ml) : Pour la cuisson.
- 2 tiges d’aillet, hachées (facultatif) : Pour une saveur d’oignon douce.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Mettez votre four à préchauffer à 325°F (160°C).
- Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail pressé, le miel, la moutarde de Dijon, le thym, la Sriracha, le sel et le poivre.
- Frottez la viande : Prenez l’épaule d’agneau et frottez-la généreusement avec le mélange d’assaisonnement. Assurez-vous que toute la surface soit bien couverte.
- Placez dans la rôtissoire : Déposez l’agneau dans une rôtissoire. Ajoutez le vin blanc et 100 ml d’eau autour de la viande.
- Cuisson : Couvrez la rôtissoire avec une feuille de papier aluminium pour éviter que la viande ne sèche. Enfournez et laissez cuire pendant environ 3 heures.
- Dorer la viande : Après 2 heures et demie, retirez le papier aluminium. Cela permettra à la viande de dorer et de devenir croustillante. Laissez cuire encore 30 minutes sans couvercle.
- Repos avant service : Une fois la cuisson terminée, sortez la rôtissoire du four et laissez reposer l’agneau pendant environ 15 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Temps total : Environ 3 heures 15 minutes
Calories
Ce plat contient environ 450 kcal par portion. Les valeurs caloriques peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Astuces
- Accompagnement : Servez votre épaule d’agneau confite avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet et réconfortant.
- Garnitures : Pour un peu de croquant, ajoutez des amandes effilées ou des noix hachées sur le dessus avant de servir.
- Marinade : Vous pouvez préparer cette marinade la veille pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner dans la viande. Laissez mariner l’agneau dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Conclusion
L’épaule d’agneau confite au four est un plat savoureux qui ravira vos convives et apportera une touche d’élégance à votre table. Grâce à sa cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre, et les saveurs de miel et de moutarde se marient à merveille. N’hésitez pas à essayer cette recette pour vos prochains repas en famille ou entre amis !
Suggestions de présentation
Pour une présentation élégante, découpez l’agneau en morceaux et disposez-le sur un plat de service. Ajoutez des herbes fraîches pour la garniture et servez avec des légumes colorés pour égayer le plat.
Autres recettes à essayer
Si vous appréciez cette recette d’agneau, vous pourriez également aimer ces plats :
- Gigot d’agneau rôti aux herbes : Une autre manière de savourer l’agneau, avec un mélange d’herbes aromatiques.
- Côtelettes d’agneau grillées : Parfaites pour l’été, ces côtelettes sont rapides à préparer et délicieuses sur le barbecue.
Essayez cette recette et partagez vos créations culinaires avec vos amis et votre famille !