Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons

Un plat riche en saveurs, combinant la tendreté du poulet, le goût fumé des lardons et la douceur des champignons, relevé par une sauce à la moutarde crémeuse. Idéal pour un dîner rapide mais gourmand.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g d’émincés de poulet (filets ou escalopes)

• 150 g de lardons fumés

• 250 g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés

• 2 échalotes, finement hachées

• 2 cuillères à soupe de moutarde forte (type Dijon)

• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)

• 10 cl de vin blanc sec (optionnel)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

 Temps de préparation

 Instructions

1. Préparer et saisir les ingrédients

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

• Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur une assiette.

• Dans la même poêle, faites revenir les émincés de poulet pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les et réservez.

2. Cuisson des légumes

• Ajoutez les échalotes hachées dans la poêle, faites-les revenir doucement pendant 2 minutes.

• Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés (environ 5 minutes).

3. Préparer la sauce à la moutarde

• Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond.

• Laissez réduire de moitié à feu moyen.

• Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien.

• Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Finaliser le plat

• Remettez les émincés de poulet et les lardons dans la poêle.

• Mélangez délicatement pour bien enrober la viande de sauce.

• Réchauffez 2 minutes à feu doux.

• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

 Suggestions d’accompagnement

• Riz basmati ou riz pilaf

• Pommes de terre vapeur ou purée maison

• Pâtes fraîches ou tagliatelles

• Légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis)

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

 Astuces et variantes

• Moutarde : Adaptez la force de la moutarde selon vos goûts (moutarde douce, à l’ancienne, forte).

• Crème : Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou remplacez par du yaourt grec (à ajouter hors du feu).

• Champignons : Variez avec des champignons shiitake ou des pleurotes pour un goût différent.

• Vin blanc : Si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par un peu de bouillon de volaille.

• Herbes : Ajoutez du thym ou du romarin pour parfumer davantage.

 Conservation & réchauffage

• Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

• Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème ou d’eau pour garder le moelleux.

 Pourquoi on aime cette recette

• Simple, rapide et gourmande

• Un équilibre parfait entre viande, légumes et sauce onctueuse

• Facile à décliner selon vos ingrédients et envies

• Convient aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir