Introduction
Les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont un plat emblématique de la cuisine française. Facile à préparer, riche en saveurs, et idéal pour un repas convivial ou un dîner en semaine, cette recette allie la tendreté du poulet à l’onctuosité d’une sauce crémeuse, sublimée par la puissance aromatique de la moutarde et la saveur fumée des lardons. De plus, elle se prépare rapidement, tout en restant suffisamment raffinée pour impressionner vos convives.
Dans cet article, découvrez une version détaillée et améliorée de cette recette, avec des astuces pour la personnaliser et des suggestions d’accompagnement.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
Ingrédients principaux :
- Aiguillettes de poulet : 360 g (environ 1,5 tasse)
- Lardons fumés : 100 g (environ 0,5 tasse)
- Échalote : 1, émincée
- Champignons émincés : 1 petite boîte (environ 1 tasse)
- Moutarde : 1 cuillère à soupe
- Fond de volaille : 1 cuillère à café
- Crème semi-épaisse : 15 à 20 cl (environ 0,75 à 1 tasse)
- Beurre ou margarine : pour la cuisson
Assaisonnements :
- Sel, poivre, thym émietté : au goût
Instructions détaillées
1. Préparer les ingrédients
- Peler et émincer finement l’échalote.
- Recouper les aiguillettes de poulet en deux, pour qu’elles cuisent plus rapidement et soient plus faciles à mélanger avec la sauce.
2. Faire dorer le poulet
- Faites fondre une noisette de beurre (ou une cuillère de margarine) dans une sauteuse à feu moyen.
- Saupoudrez légèrement de thym émietté pour aromatiser le beurre pendant qu’il fond.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Cette étape dure environ 5 à 7 minutes.
- Retirez les morceaux de poulet et réservez-les dans une assiette.
3. Préparer la sauce
- Dans un bol, mélangez la crème semi-épaisse, la moutarde, et le fond de volaille.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Cuire les lardons et l’échalote
- Dans la même sauteuse, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
- Ajoutez l’échalote émincée et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
5. Incorporer les champignons
- Ajoutez les champignons émincés à la sauteuse. Remuez bien pour les mélanger aux lardons et à l’échalote. Laissez cuire encore 2 minutes.
6. Assembler le plat
- Remettez les morceaux de poulet dorés dans la sauteuse.
- Versez progressivement la sauce à la moutarde sur le mélange. Remuez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Laisser mijoter
- Réduisez le feu, couvrez la sauteuse, et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement et au poulet de rester tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
8. Servir
- Servez les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons avec une écrasée de pommes de terre et patates douces, aromatisée avec du sel et un filet d’huile à la truffe.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
Calories
- Environ 450 kcal par portion.
Ces calories incluent les principaux ingrédients, mais peuvent varier en fonction des accompagnements ou des ajustements apportés à la recette.
Astuces pour sublimer la recette
1. Rehausser les saveurs :
- Optez pour de la moutarde à l’ancienne avec des grains pour une texture et une saveur plus intenses.
- Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique ou de jus de citron pour un contraste acidulé.
2. Personnaliser les ingrédients :
- Si vous préférez des champignons frais, utilisez 200 g de champignons de Paris, émincés finement.
- Remplacez les lardons par des morceaux de bacon ou même de jambon cru pour une alternative plus légère.
3. Suggestions d’accompagnement :
- Outre l’écrasée de pommes de terre, vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches ou de riz pilaf.
- Ajoutez une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ce plat est une alliance parfaite entre simplicité et raffinement. Il demande peu d’ingrédients, mais chaque composant apporte une saveur distincte qui enrichit le tout. Sa cuisson en sauteuse garantit un minimum de vaisselle, tout en offrant une cuisson uniforme et rapide.
En seulement 35 minutes, vous obtenez un repas gourmand, idéal pour toutes les occasions : dîner rapide en semaine ou plat principal pour recevoir des invités.
Conclusion
Les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont une recette intemporelle et polyvalente. En suivant ces étapes simples, vous pouvez facilement réaliser un plat qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients et les épices pour faire de cette recette la vôtre.
Bon appétit !