Le Shepherd’s Pie, ou hachis parmentier à l’anglaise, est un plat de confort par excellence. Réconfortant et savoureux, il réunit des ingrédients simples mais efficaces : une base de viande hachée tendre, des légumes savoureux, et une purée de pommes de terre dorée à souhait. C’est un plat parfait pour les soirées d’hiver, un véritable classique qui apporte une touche de chaleur et de nostalgie à chaque bouchée.
Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas dans la préparation d’un délicieux Shepherd’s Pie maison. Nous couvrirons les ingrédients nécessaires, les étapes de la recette, des astuces pour la personnaliser, et des informations sur la valeur nutritionnelle de ce plat emblématique.
Ingrédients
Pour préparer un Shepherd’s Pie pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la base de viande et légumes :
- Bœuf haché : 1 lb (450 g) – le bœuf haché est l’ingrédient principal qui apporte une texture riche et savoureuse.
- Oignon : 1, haché – l’oignon ajoute de la profondeur de saveur au plat.
- Ail : 2 gousses, émincées – l’ail apporte une subtile note aromatique qui rehausse le goût de la viande.
- Pois et carottes : 1 tasse (150 g), surgelés – ces légumes colorés apportent douceur et texture.
- Bouillon de bœuf : 1 tasse (240 ml) – le bouillon permet de lier la garniture tout en ajoutant de la saveur.
Pour la purée de pommes de terre :
- Pommes de terre : 4 à 5 grosses, pelées et coupées en morceaux – les pommes de terre forment la couche crémeuse du dessus.
- Beurre : 1/4 tasse (60 g) – le beurre apporte onctuosité à la purée.
- Crème épaisse : 1/2 tasse (120 ml) – la crème rend la purée plus riche et moelleuse.
- Sel et poivre : au goût – pour assaisonner la purée.
Instructions
1. Préparation de la purée de pommes de terre :
- Cuisson des pommes de terre : Commencez par faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Écrasement des pommes de terre : Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et la crème épaisse, puis écrasez jusqu’à obtention d’une purée lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Réservez la purée.
2. Préparation de la garniture de viande et légumes :
- Cuisson des aromates : Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
- Cuisson de la viande : Ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Faites cuire en remuant et en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
- Incorporation des légumes : Ajoutez les pois et carottes surgelés à la viande. Mélangez bien pour les incorporer.
- Ajout du bouillon : Versez le bouillon de bœuf dans la poêle. Mélangez bien, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit en grande partie évaporé et que la garniture soit bien liée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Montage du Shepherd’s Pie :
- Assemblage dans un plat : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Versez le mélange de viande et légumes dans un plat allant au four, en l’étalant uniformément.
- Ajout de la purée : Étalez délicatement la purée de pommes de terre sur la garniture de viande, en utilisant une spatule pour bien lisser la surface. Pour un effet décoratif, vous pouvez utiliser une fourchette pour créer des motifs sur la purée.
- Cuisson au four : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le Shepherd’s Pie soit bien chaud.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (y compris la cuisson des pommes de terre et du mélange de viande)
- Temps total : 55 minutes
Calories
- Valeur calorique : Environ 350 kcal par portion
Le Shepherd’s Pie est un plat assez consistant, riche en protéines grâce au bœuf haché et en glucides via la purée de pommes de terre. Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, ce plat peut être adapté en utilisant des alternatives plus légères.
Astuces et Variantes
- Ajoutez du fromage pour plus de gourmandise : Pour un Shepherd’s Pie encore plus savoureux, saupoudrez une couche de fromage râpé (comme du cheddar) sur la purée de pommes de terre avant de l’enfourner. Le fromage fondra et formera une croûte dorée irrésistible.
- Version végétarienne : Si vous préférez une version sans viande, remplacez le bœuf par des lentilles brunes ou vertes cuites. Les lentilles apportent une texture similaire à celle de la viande et se marient parfaitement avec les autres ingrédients.
- Ajoutez des épices pour plus de saveurs : Pour un Shepherd’s Pie légèrement épicé, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la garniture de viande.
- Incorporez des légumes supplémentaires : Pour un plat plus nutritif, ajoutez d’autres légumes à la garniture. Des champignons émincés, du maïs ou des courgettes râpées fonctionneraient très bien.
- Servir avec un accompagnement : Ce plat peut être servi avec une simple salade verte pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté riche du Shepherd’s Pie.
Histoire et Origines du Shepherd’s Pie 🇬🇧
Le Shepherd’s Pie est un plat traditionnel britannique qui date du 18ème siècle. À l’origine, il était conçu pour utiliser les restes de rôti de viande, généralement de l’agneau. Le terme “Shepherd” (berger en anglais) indique la nature de la viande utilisée, l’agneau, qui était couramment consommé dans les régions de pâturages. Dans d’autres régions, une variante appelée “Cottage Pie” est préparée avec du bœuf. Au fil des années, ce plat a évolué pour devenir un favori familial, apprécié pour sa simplicité et son côté rassasiant.
Pourquoi Choisir le Shepherd’s Pie ?
Le Shepherd’s Pie est non seulement savoureux, mais aussi très adaptable. Il constitue un excellent repas pour les familles, car il est facile à préparer en grandes quantités et peut être conservé au réfrigérateur pour être réchauffé plus tard. Il est également parfait pour les soirées où vous voulez quelque chose de chaud et de réconfortant sans passer des heures en cuisine.
De plus, le Shepherd’s Pie est un plat très équilibré. Il combine des protéines (viande hachée), des glucides (pommes de terre), et des légumes (pois et carottes), offrant ainsi un repas complet dans une seule assiette. Cela en fait une option idéale pour ceux qui cherchent à intégrer des ingrédients nutritifs dans leur alimentation quotidienne.
Conseils de Conservation et de Réchauffage 🍽️
- Conservation : Vous pouvez conserver le Shepherd’s Pie au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Réchauffage : Pour réchauffer, placez simplement une portion dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes, mais le four permet de conserver la texture croustillante du dessus.
Conclusion
Le Shepherd’s Pie est un véritable plat de réconfort, parfait pour les repas de famille ou les dîners en semaine. Avec sa garniture généreuse de viande et légumes, surmontée d’une purée de pommes de terre onctueuse, c’est un plat qui plaira à coup sûr à tous les convives. Que vous le prépariez de manière classique ou que vous l’adaptiez à vos goûts personnels, ce plat saura réchauffer vos cœurs et vos estomacs. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux classique britannique – succès garanti !