Savourez ce rôti de boeuf juteux, tendre et riche en saveurs, accompagné de légumes. Ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou un repas dominical. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine. Découvrez comment réaliser ce délice !
Ingrédients
Pour réaliser ce rôti de boeuf aux carottes et pommes de terre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3-4 lb (1.4-1.8 kg) de rôti de chuck
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 grandes carottes, pelées et coupées en gros morceaux
- 6-8 petites ou moyennes pommes de terre, coupées en deux ou en quartiers
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- ½ tasse de vin rouge (optionnel)
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 branches de romarin frais (ou 1 c. à café de romarin séché)
- 2 branches de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Saisir le rôti :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
- Assaisonnez le rôti de chuck avec du sel et du poivre.
- Faites dorer le rôti de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes, ce qui permettra de développer une belle croûte.
- Retirez le rôti et mettez-le de côté sur une assiette.
2. Cuire les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, les carottes et les pommes de terre.
- Faites sauter les légumes pendant 3 à 4 minutes pour leur donner un peu de couleur.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire pour libérer ses arômes.
3. Déglacer la poêle :
- Versez le bouillon de boeuf et le vin rouge (si utilisé) dans la poêle.
- Grattez les sucs au fond de la poêle avec une spatule pour récupérer toutes les saveurs.
- Ajoutez la sauce Worcestershire pour un goût supplémentaire.
4. Cuisson lente :
- Avec un mijoteur : Transférez le rôti et les légumes dans le mijoteur, ajoutez le liquide et les herbes. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 7 à 8 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Avec une cocotte : Remettez le rôti dans la cocotte avec les légumes et le liquide. Couvrez et faites cuire au four à 325°F (160°C) pendant 3 à 4 heures.
5. Servir :
- Une fois cuit, retirez les branches de romarin et de thym.
- Effilochez la viande à la fourchette pour la rendre encore plus savoureuse.
- Servez chaud avec les carottes et les pommes de terre, en arrosant de jus pour rehausser les saveurs.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 4 à 8 heures selon la méthode choisie
Calories
Environ 450 kcal par portion, ce qui fait de ce plat une option copieuse et réconfortante pour un repas en famille.
Astuces
- Pour plus de saveur : Ajoutez un splash de vinaigre balsamique ou quelques feuilles de laurier pendant la cuisson pour rehausser les arômes.
- Pour une sauce plus épaisse : Incorporez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec de l’eau froide pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour obtenir une consistance onctueuse.
- Variantes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que des panais, des navets ou des petits pois pour diversifier le goût.
- Marinade : Pensez à mariner le rôti la veille avec des épices et de l’huile d’olive pour encore plus de saveur.
Conclusion
Ce rôti de boeuf aux carottes et pommes de terre est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font une recette à essayer sans hésitation. Que vous choisissiez de le cuire lentement dans un mijoteur ou au four, le résultat sera un plat tendre et juteux, rempli de saveurs qui raviront vos convives. Bon appétit !