Danois au Fromage et aux Cerises : Une Pâtisserie Feuilletée et Fondante

Les Danois au fromage et aux cerises sont de savoureuses pâtisseries d’inspiration nordique-américaine. Réalisés à base de pâte feuilletée ou de pâte à danish maison, ils marient la douceur du fromage à la crème à l’acidité des cerises. Ce contraste entre croustillant, crémeux et fruité est tout simplement irrésistible.

Que vous les dégustiez au petit-déjeuner avec un café, en dessert ou lors d’un brunch dominical, ces douceurs feront sensation à coup sûr.

 Temps de Préparation

• Préparation : 25 minutes

• Cuisson : 18 à 20 minutes

• Repos (si pâte maison) : 1h30 à 2h

• Temps total (avec pâte prête à l’emploi) : 45 minutes environ

 Ingrédients

 Pour la garniture au fromage :

• 225 g de fromage à la crème (Philadelphia ou mascarpone)

• 50 g de sucre en poudre

• 1 jaune d’œuf

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• Zeste de citron (optionnel)

 Pour la garniture aux cerises :

• 200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) diluée dans un peu d’eau

Ou utilisez 200 g de confiture de cerises de bonne qualité pour gagner du temps.

 Pour le montage :

• 1 pâte feuilletée pur beurre rectangulaire (ou pâte à danish maison)

• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (dorure)

• Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

 Préparation Pas à Pas

1. Préparer la garniture au fromage

1. Dans un bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre, le jaune d’œuf, la vanille, le sel et le zeste de citron.

2. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

3. Réservez au frais.

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2. Préparer la compotée de cerises (si faite maison)

1. Dans une petite casserole, mettez les cerises, le sucre et le jus de citron.

2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les cerises rendent leur jus.

3. Ajoutez la fécule diluée et mélangez jusqu’à épaississement.

4. Laissez tiédir avant d’utiliser.

 Astuce : Pour une version express, utilisez de la confiture de cerises directement.

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3. Façonner les danoises

1. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.

2. Coupez-la en 8 à 10 carrés.

3. Pincez ou pliez légèrement les coins vers le centre pour former un creux.

4. Déposez 1 cuillère à soupe de crème au fromage au centre de chaque carré.

5. Ajoutez 1 cuillère à café de cerises par-dessus.

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4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

2. Déposez les danoises sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Badigeonnez les bords avec la dorure (jaune d’œuf + lait).

4. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

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5. Finition

• Laissez tiédir sur une grille.

• Saupoudrez de sucre glace ou glacez avec un glaçage sucre/lait si souhaité.

 Astuces & Conseils

• Pour plus de saveur : ajoutez quelques gouttes d’amande amère dans la crème.

• Version sans lactose : utilisez un fromage végétal et une pâte feuilletée sans beurre.

• Pâte maison ? Utilisez une pâte levée feuilletée (comme pour les croissants) pour un résultat authentique.

 Variante Maison de la Pâte à Danish

Si vous avez plus de temps, réalisez une pâte levée feuilletée maison :

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 10 g de levure fraîche

• 125 ml de lait tiède

• 1 œuf

• 30 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 125 g de beurre froid (à intégrer comme une pâte feuilletée)

Suivez un procédé semblable à celui des croissants : pétrir, reposer, faire 3 tours de feuilletage avec le beurre, puis étaler et découper.

 Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par danoise)

Ces valeurs sont données à titre indicatif, selon les marques et quantités utilisées.

 Idées de Variantes

• Pommes caramélisées à la place des cerises

• Myrtilles + citron pour une version estivale

• Chocolat + fromage blanc pour les gourmands

• Abricots + romarin pour une touche originale

 Accompagnements Recommandés

• Un café latte ou cappuccino

• Un thé noir aux fruits rouges

• Un jus d’orange frais ou un smoothie banane-framboise

 Conservation

• Ces pâtisseries se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

• Réchauffage conseillé au four 5 minutes à 160°C pour retrouver le croustillant.

• Peuvent être congelées avant cuisson pour les préparer à l’avance.

Résumé de la Recette

Ingrédients principaux :

• Pâte feuilletée

• Fromage à la crème

• Cerises (ou confiture)

Étapes :

1. Préparer crème fromage et compotée cerise

2. Découper et garnir la pâte

3. Cuire 20 min à 200°C

4. Laisser tiédir et saupoudrer

 Pourquoi On Adore les Danois au Fromage et aux Cerises

 Faciles à faire
 Visuellement élégants
 Texture croustillante et fondante
 Adaptables à toutes les saisons
 Parfaits pour les brunchs ou goûters

 Conclusion

Les danois au fromage et aux cerises sont une pâtisserie maison qui combine la simplicité d’une pâte toute prête avec la richesse d’un fourrage fait maison. Que vous les prépariez pour vos invités ou juste pour le plaisir d’un goûter gourmand, ils feront toujours leur effet.