Dandouillette authentique, croustillante et parfumée, sublimée par une onctueuse sauce moutarde pour un délice inoubliable.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Dandouillette : 500 g
Oignon : 1 moyen (80 g), émincé
Moutarde forte : 30 g
Crème fraîche : 100 ml
Huile d’olive : 20 ml
Sel : 2 g
Poivre : 1 g
Instructions
Préparation de l’aromatique :
Émincez finement l’oignon. Dans une poêle, faites-le revenir avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Cuisson de la dandouillette :
Pendant ce temps, incisez légèrement la dandouillette pour permettre une cuisson uniforme. Ajoutez-la dans la poêle et faites-la dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 à 6 minutes.
Préparation de la sauce :
Réduisez le feu à doux. Incorporez la moutarde forte au mélange, puis versez la crème fraîche. Mélangez bien afin que la sauce enrobe la viande. Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se marient, en ajustant l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Finition et service :
Vérifiez la cuisson de la dandouillette qui doit rester tendre et juteuse à l’intérieur. Servez immédiatement, nappé de la sauce onctueuse. Accompagnez éventuellement d’un accompagnement léger (légumes vapeur ou salade verte) pour équilibrer le plat.
Temps de préparation : environ 40 min – environ 500 Kcal par portion
Conseils
Pour intensifier les arômes, laissez reposer quelques minutes la sauce après mijotage afin qu’elle se concentre. Vous pouvez également ajouter une touche de persil frais ciselé juste avant de servir pour une note de fraîcheur. Bon appétit !