La cuisine au curry est un art ancestral, riche de traditions et de parfums. Elle évoque immédiatement l’évasion, les épices chaudes, la douceur du lait de coco et le mariage harmonieux entre les saveurs salées, sucrées, et légèrement piquantes. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une recette simple mais délicieusement parfumée : le curry de poisson au lait de coco, une préparation qui mêle la tendreté du poisson blanc, l’intensité des épices et l’onctuosité d’une sauce généreuse.
Parfait pour un dîner léger, ce plat offre une alternative savoureuse aux currys de viande ou de légumes. Il se prépare rapidement et séduit par son équilibre entre douceur et piquant, tout en mettant à l’honneur des ingrédients accessibles.
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## Ingrédients pour deux personnes
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser un délicieux curry de poisson pour deux personnes :
* Environ 500 grammes de poisson blanc, idéalement du cabillaud coupé en morceaux
* 1/2 oignon, émincé finement
* Curry en poudre, pour l’assaisonnement de base
* 2 cuillères à soupe de sauce tomate, pour la base de la sauce
* 1 bonne cuillère à café de pâte de curry, rouge ou jaune selon votre préférence
* 1 brique de lait de coco (environ 200 ml à 250 ml)
* Un filet de sauce Sriracha, à doser selon votre tolérance au piquant
Ce mélange simple mais puissant en goût suffit pour créer un plat riche et équilibré, sans avoir besoin d’une longue liste d’épices complexes.
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## Étape 1 : Préparer les ingrédients
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de bien préparer tous vos ingrédients :
* Découpez environ 500 g de poisson blanc (du cabillaud dans cette recette) en morceaux de taille moyenne, suffisamment gros pour ne pas se défaire pendant la cuisson.
* Émincez la moitié d’un oignon finement.
* Sortez vos épices et sauces : le curry en poudre, la pâte de curry, la sauce tomate, le lait de coco et la sauce Sriracha.
Cette organisation en amont vous permet d’aller vite en cuisine, surtout que la cuisson est très rapide.
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## Étape 2 : Faire revenir l’oignon et les épices
Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez un filet d’huile végétale. Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. L’oignon va créer la base aromatique du curry.
Incorporez ensuite la cuillère à café de pâte de curry. Faites-la frémir doucement avec l’oignon pour en libérer les arômes. Selon la pâte utilisée (rouge, jaune, verte), le goût sera plus ou moins piquant et citronné. Pour cette recette, une pâte de curry rouge est idéale, mais la jaune conviendra aussi très bien pour un plat plus doux.
Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre. Laissez les épices torréfier légèrement, environ 30 secondes à 1 minute, pour développer tous leurs parfums.
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## Étape 3 : Construire la sauce
Lorsque les épices sont bien mélangées aux oignons, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate. Celle-ci va lier la base et apporter une légère acidité qui équilibre la douceur du lait de coco.
Versez ensuite une brique complète de lait de coco, soit environ 200 à 250 ml. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène, onctueuse et parfumée.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. La sauce va s’épaissir légèrement et les arômes vont se mélanger harmonieusement.
À ce stade, vous pouvez goûter et ajuster l’assaisonnement. Ajoutez une pincée de sel, du poivre, et si vous aimez le piquant, un filet de sauce Sriracha. Cette sauce pimentée asiatique apportera une belle chaleur en bouche, à doser selon votre goût.
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## Étape 4 : Cuisson du poisson
Une fois que la sauce a légèrement réduit, ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la poêle. Veillez à ne pas trop les manipuler pour éviter qu’ils ne se cassent.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes, en fonction de l’épaisseur des morceaux. Le poisson doit être opaque, tendre, et juste cuit à cœur.
La cuisson douce permet au poisson de s’imprégner des saveurs tout en restant moelleux. Le lait de coco l’enrobe d’une douceur crémeuse, tandis que les épices lui donnent caractère et profondeur.
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## Étape 5 : Dressage et accompagnements
Servez le curry de poisson bien chaud, nappé de sa sauce onctueuse, dans des assiettes creuses ou des bols.
Accompagnez ce plat d’un riz blanc parfumé (riz jasmin ou basmati). Vous pouvez aussi opter pour du riz complet pour un apport en fibres ou même du quinoa en version plus moderne.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus (facultatif), ou une rondelle de citron vert à presser juste avant de déguster.
En accompagnement, pensez à des légumes vapeur (brocoli, haricots verts, carottes) ou une salade asiatique croquante à base de chou, carotte et vinaigrette au sésame.
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## Variantes et idées d’adaptation
Cette recette est facilement adaptable selon les goûts, les envies ou les ingrédients disponibles.
### Côté poisson :
* Utilisez du saumon pour une version plus riche.
* Essayez des crevettes ou des calmars pour varier les plaisirs.
* Du tofu ferme ou du tempeh conviendra parfaitement pour une version végétarienne.
### Côté sauce :
* Ajoutez une goutte de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
* Incorporez une cuillère de sucre brun pour une note sucrée subtile.
* Remplacez la sauce tomate par du concentré de tomate pour un goût plus marqué.
### Côté légumes :
* Ajoutez des légumes sautés (poivrons, courgettes, épinards) directement dans la sauce.
* Intégrez des pommes de terre coupées en dés pour un plat plus consistant.
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## Conseils pour réussir le curry
1. Choisissez un poisson ferme pour éviter qu’il ne se défasse dans la sauce.
2. Ne faites pas bouillir le lait de coco, cela pourrait altérer sa texture. La cuisson doit rester douce.
3. Préparez tous les ingrédients à l’avance, car le curry se cuit rapidement une fois commencé.
4. Ajustez les épices au fur et à mesure, selon votre goût. La force du curry peut varier selon les marques et les types de pâte utilisés.
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## Conclusion
Le curry de poisson au lait de coco est une recette aussi facile que raffinée. En quelques étapes simples, vous obtenez un plat complet, riche en saveurs, équilibré, et très réconfortant. Il incarne à merveille cette fusion entre tradition asiatique et adaptation maison rapide.
C’est le type de plat qui plaît à tous : léger mais nourrissant, parfumé sans être trop fort, simple mais sophistiqué. Il peut être préparé en semaine comme en week-end, pour un dîner à deux ou en plus grande quantité pour recevoir.
Adoptez cette recette, et elle deviendra à coup sûr un incontournable de vos menus maison.