Le curry de brocoli, champignons et aubergines au lait de coco est un plat végétarien exubérant qui allie des saveurs épicées et douces. Parfait pour un dîner rapide, il est à la fois réconfortant et nourrissant. Ce curry est une excellente option pour ceux qui cherchent à savourer des repas sains tout en explorant des saveurs exotiques. Enrichi de lait de coco crémeux et d’épices parfumées, il offre une expérience gustative unique.
Les Ingrédients (pour 4 personnes)
Voici la liste des ingrédients nécessaires à la préparation de ce curry végétarien plein de saveurs :
- 1 tête de brocoli (coupée en petits bouquets)
- 200 g de champignons de Paris (émincés)
- 1 aubergine (coupée en dés)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 cm de gingembre frais (râpé)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, selon votre préférence)
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
- 1 citron vert (pour le jus)
Instructions : Comment Préparer Ce Curry Parfumé ?
Étape 1 : Préparer les légumes
Commencez par laver et découper le brocoli, l’aubergine et les champignons. Coupez le brocoli en petits bouquets, l’aubergine en dés et les champignons en fines tranches. Réservez.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir ces aromates pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et libère ses arômes.
Étape 3 : Ajouter la pâte de curry et les épices
Incorporez la pâte de curry, le curcuma en poudre et le cumin dans la poêle. Mélangez bien pendant environ 1 minute pour que les épices se libèrent et que les arômes se mélangent harmonieusement.
Étape 4 : Cuire les légumes
Ajoutez les dés d’aubergine et les champignons émincés dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement. Ensuite, ajoutez les bouquets de brocoli et mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.
Étape 5 : Ajouter le lait de coco
Versez doucement le lait de coco et la sauce soja dans la poêle. Remuez délicatement pour bien enrober les légumes de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais conservent encore un léger croquant, et que la sauce épaississe un peu. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une pincée de piment à ce moment-là.
Étape 6 : Assaisonner et servir
Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron vert pour apporter une note de fraîcheur. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de saveur.
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
Calories par Portion
Environ 280 kcal par portion, ce qui en fait un plat à la fois léger et nourrissant, idéal pour un repas équilibré. Ce curry est riche en fibres grâce aux légumes frais, et en bonnes graisses avec l’huile de coco.
Astuces pour Améliorer Votre Curry
- Ajoutez plus de lait de coco : Si vous préférez une sauce plus crémeuse, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait de coco pendant la cuisson. Cela rendra le curry encore plus onctueux.
- Servez avec du riz basmati : Le riz basmati est un excellent accompagnement pour ce curry, car sa texture légère et parfumée se marie parfaitement avec le goût riche du curry.
- Pour une touche de fraîcheur : Remplacez la coriandre par de la menthe fraîche pour une variation plus fraîche et parfumée.
- Variez les légumes : Si vous avez d’autres légumes sous la main, comme des courgettes ou des poivrons, n’hésitez pas à les ajouter pour encore plus de couleurs et de saveurs.
- Ajoutez du tofu ou du tempeh : Pour un plat plus riche en protéines, vous pouvez ajouter du tofu ou du tempeh grillé.
Un Repas Sain et Plein de Saveurs
Ce curry de brocoli, champignons et aubergines au lait de coco est une excellente option végétarienne qui met en valeur des ingrédients simples mais savoureux. Il est parfait pour les repas de semaine ou pour recevoir des invités qui recherchent une option végétarienne et épicée.
Grâce à l’huile de coco et au lait de coco, vous apportez à ce plat une texture crémeuse qui complète parfaitement la douceur du brocoli et l’umami des champignons. L’addition du curcuma et du cumin ajoute une profondeur de saveurs qui rend ce curry encore plus savoureux. De plus, l’option d’ajouter une touche de piment vous permet de personnaliser le niveau de piquant selon vos goûts.
Conclusion
Le curry de brocoli, champignons et aubergines au lait de coco est une recette savoureuse et saine, idéale pour un repas végétarien rapide et délicieux. Avec ses épices parfumées et sa sauce crémeuse, il offre un équilibre parfait de saveurs et de textures. C’est une excellente manière d’intégrer davantage de légumes dans votre alimentation tout en vous régalant.
N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos préférences. Bon appétit!