Les cuisses de poulet croustillantes au four sont un plat savoureux et simple à réaliser qui ravira toute la famille. Ce plat permet de savourer du poulet doré et croquant sans avoir à le frire, ce qui le rend non seulement plus léger, mais aussi plus pratique pour une cuisson au four. Grâce à une marinade au babeurre et une panure bien savoureuse, ces cuisses de poulet sont tendres à l’intérieur et délicieusement croustillantes à l’extérieur. Découvrez cette recette idéale pour un repas rapide en semaine ou un dîner spécial le week-end.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilons)
- 1 tasse de babeurre (environ 240 ml)
- 1 cuillère à café de sel (environ 5 g)
- 1 cuillère à café de poivre noir (environ 2 g)
- 1 cuillère à café de paprika (environ 2 g)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail (environ 2 g)
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon (environ 2 g)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (environ 1 g, ajustez au goût pour plus de piquant)
- 1 tasse de farine tout usage (environ 120 g)
- 1 tasse de chapelure (environ 100 g)
- Spray de cuisson ou huile d’olive
Instructions :
1. Mariner le Poulet :
La marinade est l’étape clé pour que les cuisses de poulet soient tendres et savoureuses. Commencez par mélanger dans un grand bol le babeurre, le sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, et le poivre de Cayenne. Cette combinaison d’épices donne un excellent goût au poulet et le rend encore plus juteux.
Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol et assurez-vous que chaque morceau soit bien couvert par la marinade. Couvrez le bol avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit pour que le poulet absorbe bien les saveurs. La marinade au babeurre permet également de rendre la viande plus tendre, ce qui est un véritable atout pour cette recette.
2. Préchauffer le Four :
Pendant que le poulet marine, préchauffez votre four à 400°F (200°C). Cela garantit que le poulet commence à cuire immédiatement lorsque vous le mettez au four, créant ainsi une croûte dorée et croustillante.
3. Préparer la Panure :
Dans un plat peu profond, mélangez la farine et la chapelure. Cette panure simple mais efficace ajoutera une texture croustillante au poulet. Vous pouvez aussi ajuster la proportion de chapelure et de farine selon votre préférence pour une croûte plus épaisse ou plus fine.
Retirez les cuisses de poulet de la marinade, en laissant l’excédent de liquide s’écouler. Roulez chaque cuisse dans le mélange de farine et de chapelure, en appuyant légèrement pour faire adhérer la panure sur toute la surface du poulet.
4. Cuisson au Four :
Déposez les cuisses de poulet panées sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Utiliser une grille permet à l’air de circuler autour du poulet, rendant ainsi la panure encore plus croustillante. Vaporisez ou badigeonnez légèrement les cuisses d’un peu d’huile d’olive ou de spray de cuisson pour les aider à dorer pendant la cuisson.
Enfournez les cuisses de poulet dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et croustillante, et que la température interne du poulet atteigne 165°F (74°C). Il est important de vérifier la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson pour s’assurer que la viande est bien cuite à cœur.
5. Servir :
Une fois les cuisses de poulet sorties du four, laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande, la rendant encore plus savoureuse et tendre. Vous pouvez servir ces cuisses de poulet croustillantes accompagnées de légumes, de pommes de terre, ou même sur un lit de riz pour un repas complet.
Temps de Préparation et Cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de marinade : 1 heure minimum, idéalement toute la nuit
- Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Calories :
Environ 350 kcal par portion (pour 1 cuisse de poulet), selon la taille des morceaux et la quantité de panure utilisée. Ces cuisses de poulet au four sont une excellente option si vous souhaitez savourer un plat savoureux sans vous soucier des calories excessives, grâce à la cuisson au four plutôt que la friture.
Astuce :
Pour rendre la croûte encore plus croustillante, utilisez une grille pour faire cuire le poulet. Cela permet à l’air chaud de circuler autour de la viande, ce qui donne une croûte encore plus dorée et croustillante. De plus, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé dans le mélange de farine et de chapelure pour un goût encore plus riche et savoureux.
Variante :
Vous pouvez aussi ajouter différentes épices à la panure, comme du romarin, du thym ou même du zeste de citron pour apporter une touche d’originalité à cette recette classique. Pour un côté plus relevé, n’hésitez pas à augmenter la quantité de poivre de Cayenne ou à ajouter une pincée de paprika fumé pour une saveur encore plus profonde.
Conseils Pratiques :
- Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez en faire une version maison en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse de lait. Laissez reposer 5 minutes avant de l’utiliser.
- Si vous préférez des cuisses de poulet encore plus tendres, vous pouvez les mariner pendant toute la nuit, ce qui permet à la viande de s’imprégner pleinement des épices et de devenir encore plus savoureuse.
- Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de chapelure et utiliser de l’huile d’olive en spray pour éviter un excès de graisse.
Conclusion :
Les cuisses de poulet croustillantes au four sont une recette parfaite pour ceux qui veulent déguster du poulet doré et savoureux sans avoir à passer par la friture. Grâce à la marinade au babeurre, la viande reste juteuse à l’intérieur tout en ayant une panure croquante à l’extérieur. Ce plat est simple à préparer, économique et surtout délicieux. Que ce soit pour un repas de semaine rapide ou pour un dîner en famille, cette recette vous garantira un succès à chaque fois !