Découvrez une recette gourmande et réconfortante de cuisse de dinde rôtie, agrémentée d’une sauce onctueuse et relevée grâce à la moutarde de Dijon. Un plat parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions, qui ravira les amateurs de cuisine française traditionnelle.
Ingrédients :
Pour une cuisse de dinde (4 à 5 portions) :
- 1 cuisse de dinde (environ 1 kg)
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème fraîche (équivalent à 3/4 cup + 2 tbsp)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (2 tbsp)
- 100 ml de vin blanc sec (environ 1/2 cup)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (2 tbsp)
- Sel et poivre au goût
- Thym et laurier (facultatifs, pour un parfum subtil)
Étapes détaillées :
1. Préparation initiale :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une cocotte ou un plat allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuisson des aromates :
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché dans la cocotte.
- Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
3. Préparation de la viande :
- Badigeonnez la cuisse de dinde avec une couche généreuse de moutarde de Dijon.
- Salez et poivrez des deux côtés.
4. Première phase de cuisson :
- Placez la cuisse de dinde dans la cocotte, sur les aromates.
- Versez le vin blanc autour de la viande.
- Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier (si utilisés).
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir la viande juteuse.
5. Ajout de la crème :
- Retirez le couvercle après 1h30 de cuisson.
- Versez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez légèrement pour enrober la viande de sauce.
6. Finition :
- Remettez au four, sans couvercle, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Laissez la cuisse de dinde dorer tout en absorbant les saveurs de la sauce.
7. Repos et service :
- Sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande pendant 5 à 10 minutes.
- Servez avec des légumes de saison (haricots verts, carottes) ou des pommes de terre rôties, nappés généreusement de sauce.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 2 heures
- Total : 2 heures 15 minutes
Valeur nutritionnelle :
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour sublimer la recette :
- Pour un goût sucré-salé : Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la sauce avec la crème fraîche.
- Pour une sauce plus épaisse : Laissez réduire la crème à feu doux avant de servir.
- Variez les accompagnements : Servez avec un gratin dauphinois pour une touche encore plus festive.
- Astuce anti-gaspillage : Utilisez le reste de sauce pour accompagner des pâtes ou des légumes vapeur le lendemain.
Pourquoi cette recette est unique ?
La moutarde de Dijon apporte un équilibre parfait entre piquant et douceur, rehaussant le goût naturel de la dinde. Le vin blanc et les herbes ajoutent une profondeur aromatique qui transforme ce plat en une véritable expérience culinaire.