La cuisse de dinde à la dijonnaise est un plat savoureux et convivial, idéal pour un repas en famille. La viande est délicieusement parfumée à l’ail et enrobée d’une sauce crémeuse à la moutarde, le tout accompagné de pommes de terre fondantes et de tomates confites.
Ingrédients :
- 1 cuisse de dinde (environ 800 g)
- 800 g de pommes de terre
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 50 ml d’eau
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation des ingrédients :
- Préchauffez le four à 240°C.
- Coupez les tomates en dés en retirant les graines.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et tranchez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Incisez la cuisse de dinde et insérez-y des morceaux d’ail pour parfumer la viande.
Assemblage du plat :
- Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de pommes de terre et les dés de tomates.
- Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Disposez la cuisse de dinde sur le lit de légumes.
- Arrosez le tout avec l’huile et l’eau pour éviter que les ingrédients ne se dessèchent pendant la cuisson.
Cuisson :
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Après ce temps, sortez le plat du four et badigeonnez généreusement le dessus de la cuisse avec la moitié du mélange crème-moutarde.
- Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
- Ensuite, retournez la cuisse de dinde, appliquez le reste de la sauce sur l’autre face, et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Service :
- Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes.
- Découpez la cuisse de dinde en portions et servez-la accompagnée de pommes de terre et de tomates confites.
- Ce plat s’accorde parfaitement avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Temps de Préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
🍽 Calories :
~620 kcal par portion
Conseils :
- Pour une saveur plus prononcée : Ajoutez des herbes de Provence ou du thym frais aux légumes avant la cuisson.
- Une sauce plus onctueuse : Déglacez le plat avec un peu de bouillon de volaille en fin de cuisson et récupérez le jus pour napper la viande lors du service.
- Variante : Cette recette peut également être réalisée avec des morceaux de poulet pour une alternative plus rapide à cuire.
- Pour une touche croustillante : Saupoudrez un peu de chapelure sur la cuisse de dinde avant la dernière étape de cuisson pour obtenir une peau plus dorée et croustillante.
Comment réussir parfaitement cette recette ?
Bien choisir sa viande
- Optez pour une cuisse de dinde bien charnue et de qualité fermière pour plus de saveur.
- Si possible, laissez mariner la dinde dans un peu de moutarde et d’ail quelques heures avant la cuisson pour accentuer les arômes.
Maîtriser la cuisson
- Une température élevée permet de bien dorer la peau, mais veillez à arroser régulièrement la viande avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Si vous préférez une viande plus tendre, baissez légèrement la température du four à 220°C après les 45 premières minutes et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Accompagnements recommandés
- Une purée maison crémeuse pour un plat encore plus réconfortant.
- Un gratin dauphinois aux fines herbes pour une alliance parfaite avec la sauce à la moutarde.
- Des haricots verts sautés à l’ail et au beurre pour une touche de légèreté.
Ce plat est une véritable explosion de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et réconfortante. Simple à réaliser, il promet un repas savoureux et équilibré. Bon appétit !