Les croquettes de jambon et de pommes de terre sont l’un des plats les plus réconfortants et savoureux que l’on puisse préparer. Celles-ci sont idéales pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même comme en-cas lors d’un apéritif. Avec leur cœur moelleux de pommes de terre et leur enrobage croustillant, ces croquettes séduisent à chaque bouchée. Découvrez une recette simple, rapide et délicieuse pour réaliser ces petites merveilles à la maison.
Ingrédients (pour environ 4-6 personnes) :
- 2 ½ cups de pommes de terre cuites et écrasées (500g)
- 7 oz de jambon, coupé en petits dés (200g)
- ½ cup de fromage râpé (100g)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Chapelure (pour enrober)
- Huile végétale pour la friture
Ces ingrédients simples, que vous avez probablement déjà dans vos placards, se marient à merveille pour créer une recette qui plait à toute la famille. La combinaison de pommes de terre crémeuses, de jambon savoureux, et de fromage fondant, tout cela enrobé de chapelure croustillante, rend cette recette irrésistible.
Instructions étape par étape :
1. Préparation des pommes de terre
Commencez par faire cuire les pommes de terre. Vous pouvez les cuire à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette ou à l’écrase-purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Il est préférable de laisser un léger peu de texture pour que les croquettes aient un peu de corps.
2. Préparation du mélange pour les croquettes
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées avec les dés de jambon, le fromage râpé, les œufs et le persil frais haché. N’oubliez pas d’assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de muscade ou de paprika pour une touche de saveur supplémentaire.
3. Formation des croquettes
Prenez une petite portion du mélange et formez des petites boules ou des galettes avec vos mains. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère à glace pour obtenir des croquettes de taille uniforme. Veillez à ce que les croquettes soient bien compactes pour qu’elles ne se désagrègent pas lors de la friture.
4. Enrobage des croquettes
Dans une assiette, placez de la chapelure. Passez chaque croquette dans la chapelure pour bien l’enrober. Cette étape donnera à vos croquettes leur texture dorée et croustillante une fois frites.
5. Friture des croquettes
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement les croquettes dans la poêle. Faites-les frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. N’en faites pas trop cuire pour éviter qu’elles ne brûlent.
6. Égouttage
Une fois frites, déposez les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Cette étape est cruciale pour garder vos croquettes légères et non grasses.
7. Servir
Servez vos croquettes chaudes, accompagnées d’une sauce légère au yaourt ou d’une simple salade verte pour un repas complet et équilibré.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10-15 minutes
- Temps total : Environ 30-35 minutes
Calories
Les croquettes de jambon et pommes de terre apportent environ 200-250 kcal par portion (pour une croquette d’environ 100g). Bien que cela puisse varier légèrement en fonction des ingrédients et de l’huile utilisée, c’est une option assez raisonnable pour un repas.
Astuce pour des croquettes encore plus savoureuses
- Herbes fraîches : Ajoutez du thym, du romarin ou de la ciboulette dans la préparation pour une touche de fraîcheur.
- Fromage : N’hésitez pas à varier les fromages ! Le cheddar ou le fromage de chèvre peuvent apporter une belle intensité de saveur.
- Friture à l’air libre : Si vous souhaitez éviter l’huile, vous pouvez cuire les croquettes au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela donne une version plus légère de la recette tout en gardant une belle croûte.
- Sauces d’accompagnement : Accompagnez ces croquettes d’une sauce tomate épicée ou d’une sauce au yaourt et fines herbes. La sauce ranch est également une excellente option pour rehausser la saveur.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer ces croquettes à l’avance, les façonner et les congeler avant la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, il vous suffira de les faire frire directement après les avoir laissées décongeler pendant quelques minutes.
Conclusion
Les croquettes de jambon et de pommes de terre sont une excellente option pour un repas rapide et savoureux. Grâce à leur facilité de préparation et à leur goût irrésistible, elles peuvent être servies en entrée, en plat principal ou même en apéritif. Vous pouvez les personnaliser selon vos préférences, ajouter des épices et des herbes, ou les accompagner de différentes sauces pour varier les plaisirs.
C’est une recette familiale qui plaira à coup sûr à tous les gourmands, petits et grands. De plus, en fonction de vos choix d’ingrédients, elle peut être adaptée pour une version plus légère ou plus gourmande. Bref, une recette incontournable à garder sous le coude pour vos prochains repas !