Quand l’hiver arrive, que la neige couvre les sommets et que le feu crépite dans la cheminée, rien ne vaut un bon plat chaleureux et réconfortant. Le Croque-Monsieur Montagnard est exactement cela : une version rustique et gourmande du croque-monsieur, enrichie de fromage à raclette, de jambon fumé, de pommes de terre, et parfois même d’un soupçon d’oignons confits. C’est la montagne qui s’invite dans votre assiette !
Que vous soyez amateur de fromages fondants ou simplement à la recherche d’un plat rapide mais copieux, cette recette est un must pour les amoureux de saveurs savoyardes.
Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tranches de pain de campagne | 4 grandes tranches |
| Fromage à raclette | 160 g |
| Jambon fumé ou viande des Grisons | 4 tranches |
| Pomme de terre cuite | 1 grosse (ou 2 petites) |
| Oignons (facultatif) | 1 petit |
| Beurre doux | 20 g |
| Crème fraîche épaisse | 2 c. à soupe |
| Poivre, muscade (optionnel) | Au goût |
Pas besoin de sel : le fromage et le jambon sont déjà bien salés.
Temps de préparation
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Préparation des ingrédients : 15 minutes
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Montage : 5 minutes
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Cuisson : 8 à 10 minutes à la poêle ou 15 minutes au four
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Temps total estimé : 25 à 30 minutes
Étapes de préparation détaillées
1. Prépare les éléments de garniture
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Pommes de terre : Fais cuire ta pomme de terre à l’eau (ou à la vapeur) avec la peau. Une fois cuite (environ 20 min), épluche-la et coupe-la en fines rondelles.
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Oignons (facultatif) : Émince finement l’oignon et fais-le revenir à feu doux dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’il soit confit (environ 10 minutes). Cela apporte une belle note sucrée au croque.
2. Montage du croque
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Prends deux tranches de pain de campagne.
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Tartine chaque tranche d’une fine couche de crème fraîche (ce sera ta base fondante).
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Dispose dans cet ordre :
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Les rondelles de pomme de terre
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Le jambon fumé
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Le fromage à raclette coupé en lamelles
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Les oignons confits (si tu en mets)
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Recouvre avec les deux autres tranches de pain.
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Tartine légèrement l’extérieur des croques avec du beurre mou pour une belle croûte dorée.
3. Cuisson
À la poêle :
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Chauffe une poêle à feu moyen.
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Dépose les croques et fais-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, en appuyant avec une spatule pour faire fondre le fromage à cœur.
Au four (version plus croustillante) :
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Préchauffe à 180°C.
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Dispose les croques sur une plaque et enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage coule et que le pain soit bien doré.
Astuce : Pour un dessus encore plus gratiné, ajoute une tranche de raclette sur le dessus du croque en fin de cuisson et passe 2 minutes sous le grill.
Pourquoi on adore ce croque-monsieur montagnard ?
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Fromage coulant et crémeux : Le fromage à raclette est le roi de l’hiver ! Il fond parfaitement et apporte un goût profond.
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Jambon fumé savoureux : Le fumé du jambon ou de la viande des Grisons ajoute une note montagnarde typique.
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Pain croustillant, cœur fondant : Le contraste entre l’extérieur doré et l’intérieur moelleux fait toute la différence.
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Pommes de terre : Elles rendent le croque plus copieux et authentique, comme un petit clin d’œil à la tartiflette.
Astuces et conseils
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Choix du pain : Un bon pain de campagne tranché épais est essentiel. Évite le pain de mie trop mou.
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Fromage alternatif : Si tu n’as pas de raclette, tu peux utiliser du reblochon, du mont d’or ou même du comté.
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Version végétarienne : Remplace le jambon par des lanières de poivron rôti, des champignons sautés, ou même du tofu fumé.
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Ajout de légumes : Une poignée de roquette ou de chou kale à l’intérieur donne un petit twist frais.
Variantes gourmandes
1. Croque Savoyard
Avec reblochon, lardons et oignons : un mélange digne d’une tartiflette dans un sandwich !
2. Croque au Mont d’Or
Ajoute du Mont d’Or fondu et remplace la crème par une béchamel légère au lait.
3. Croque-Raclette au four
Monte ton croque comme une mini raclette avec des cornichons en accompagnement, une salade d’endives et une bière blonde.
Idées d’accompagnement
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Salade verte : Pour alléger un peu, accompagne d’une salade de mâche, noix et vinaigrette au vinaigre de noix.
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Soupe de légumes : Une soupe de potiron, poireaux ou carottes pour un repas complet et équilibré.
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Vin blanc sec : Un vin de Savoie, comme l’Apremont ou la Roussette, se marie parfaitement avec le fromage.
Valeurs nutritionnelles estimées (par croque)
| Nutriments | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 550 à 650 kcal |
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 40 g |
| Lipides | 35 g |
| Fibres | 3 g |
Ces valeurs varient selon le fromage, la taille des tranches de pain, et la quantité de garniture.
Résumé de la fiche recette
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Nom : Croque-Monsieur Montagnard
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Portions : 2 croques
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Temps total : 30 minutes
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Difficulté : Facile
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Conservation : 1 jour au réfrigérateur, à réchauffer au four
En conclusion
Le Croque-Monsieur Montagnard est une petite merveille de simplicité et de gourmandise. À mi-chemin entre la tartiflette et le sandwich chaud, il rassemble tout ce qu’on aime des recettes montagnardes : du fromage fondant, des produits de terroir, et une touche de générosité dans chaque bouchée.
Facile à personnaliser, il est idéal pour un dîner rapide, un brunch hivernal, ou même un plateau télé en mode cocooning. Une chose est sûre : une fois que tu l’auras goûté, il deviendra un de tes classiques réconfortants.