Le croque-cake, c’est la rencontre parfaite entre le croque-monsieur classique et le cake moelleux que l’on partage en famille. Avec ses couches généreuses de pain de mie, de jambon, de fromage fondant et de béchamel onctueuse, il fait l’unanimité à table, que ce soit pour un repas du soir, un brunch du week-end ou un dîner sans prise de tête.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la béchamel :
-
30 g de beurre doux
-
30 g de farine de blé
-
300 ml de lait demi-écrémé
-
Sel, poivre noir
-
Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif mais conseillé)
Pour le montage :
-
8 tranches de pain de mie complet ou nature, sans croûte de préférence
-
6 tranches de jambon cuit de qualité (jambon blanc, supérieur ou à l’os)
-
200 g de fromage râpé : Emmental, Gruyère, Comté ou mélange de fromages à gratiner
-
Un peu de beurre pour le moule
Temps de préparation
| Étape | Durée approximative |
|---|---|
| Préparation de la béchamel | 10 minutes |
| Montage du croque-cake | 10 minutes |
| Cuisson au four | 25–30 minutes |
| Repos avant découpe | 5 minutes |
| Total estimé | Environ 45–50 minutes |
Étapes de Préparation
① Préparer la béchamel maison
La béchamel est la clé du moelleux et du liant entre les couches.
-
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
-
Ajoutez la farine en une seule fois, puis mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux (pâte épaisse légèrement mousseuse).
-
Versez progressivement le lait froid en filet tout en remuant pour éviter les grumeaux.
-
Faites épaissir à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
-
Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade râpée.
Astuce : Pour une béchamel plus légère, utilisez du lait écrémé ou végétal, et pour plus de goût, ajoutez une cuillère de moutarde ou du parmesan.
② Monter le croque-cake
-
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
-
Beurrez légèrement un moule à cake (de type 24×10 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
-
Disposez une première couche de pain de mie au fond du moule.
-
Étalez un tiers de la béchamel, puis une couche de jambon découpé à la taille du moule.
-
Ajoutez une poignée de fromage râpé.
-
Recommencez les couches : pain → béchamel → jambon → fromage.
-
Terminez par une dernière couche de pain, recouvrez avec le reste de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage pour gratiner.
③ Cuisson au four
-
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
-
Laissez reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four avant de démouler et découper en tranches.
④ Service & Accompagnements
-
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante, de crudités, ou même de soupe en hiver.
-
Idéal aussi pour un brunch, un pique-nique ou une boîte repas.
Conseils et Astuces de Chef
Personnalisez à volonté :
-
Remplacez le jambon par du poulet rôti, du saumon fumé, ou une version végétarienne (champignons, courgettes grillées, épinards).
-
Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic) dans la béchamel.
-
Pour une note gourmande : incorporez quelques noix concassées ou un peu de moutarde à l’ancienne dans la béchamel.
Cuisson parfaite :
-
Couvrez d’aluminium si le dessus dore trop rapidement.
-
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
Conservation et réchauffage :
-
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
-
Se réchauffe parfaitement au four doux (150°C) ou au micro-ondes.
-
Peut être congelé en portions individuelles.
Valeurs Nutritionnelles (par portion environ)
| Élément | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 390–420 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 32 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres alimentaires | 2 g |
| Sodium | modéré à élevé |
Ces valeurs dépendent du type de pain, de fromage et de jambon utilisés. Pour alléger, optez pour des versions allégées en sel et en matières grasses.
Variante Express : Mini Croque-Cakes Individuels
Utilisez un moule à muffins pour préparer des croque-cakes individuels parfaits pour l’apéritif ou les lunch-box des enfants. Même principe, cuisson réduite à 20 min !
Pourquoi on l’aime tant ?
-
Rapide à préparer avec des ingrédients simples.
-
Ultra réconfortant grâce à la béchamel fondante.
-
Facile à personnaliser pour tous les goûts.
-
Parfait pour recycler les restes de pain ou de jambon.
Accords gourmands
-
Vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon)
-
Cidre brut
-
Pour une version enfant : un jus de pomme frais
Conclusion
Le croque-cake jambon-fromage, c’est un plat qui rassemble, régale et réconforte. Il a la simplicité d’un croque-monsieur, la forme conviviale d’un cake, et le moelleux d’un gratin. Vous pouvez en faire votre plat signature, en l’adaptant à la saison, à votre frigo ou à votre humeur.