Crevettes Piccata Crémeuses – La Recette Élégante et Rapide au Parfum d’Italie

Introduction

Les Crevettes Piccata Crémeuses sont un plat d’inspiration italienne qui associe la délicatesse des crevettes, la richesse d’une sauce crémeuse parfumée à l’ail, et la fraîcheur acidulée du citron et des câpres. Cette version moderne de la traditionnelle “piccata” (souvent préparée avec du poulet ou du veau) est parfaite pour un repas raffiné mais rapide, prêt en 30 minutes, sans sacrifier le goût ou l’élégance.

C’est un plat qui évoque les dîners au bord de la mer, les soirées estivales et les restaurants italiens haut de gamme… mais que l’on peut facilement reproduire à la maison, même un soir de semaine.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Pour les crevettes :

• 500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 c. à café de paprika doux (optionnel)

• 1 c. à soupe de farine (pour une légère panure)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de beurre

 Pour la sauce piccata crémeuse :

• 3 gousses d’ail hachées

• 20 cl de crème liquide entière (ou épaisse pour plus d’onctuosité)

• 1/2 verre de bouillon de volaille ou de légumes (environ 10 cl)

• Le jus d’un demi-citron (ou entier selon votre goût)

• 1 à 2 c. à soupe de câpres (rincées si elles sont trop salées)

• 30 g de parmesan râpé (optionnel mais délicieux)

• Zeste de citron (facultatif pour plus de fraîcheur)

• Persil frais haché (pour la finition)

 Temps de préparation

 Instructions détaillées

Préparer les crevettes

1. Assurez-vous que les crevettes soient bien décortiquées, déveinées et séchées avec du papier absorbant.

2. Assaisonnez-les avec sel, poivre et paprika.

3. Saupoudrez légèrement de farine pour une cuisson légèrement croustillante (facultatif).

4. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle large.

5. Faites cuire les crevettes à feu moyen-vif 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient rosées et opaques.

6. Réservez dans une assiette.

2 Préparer la sauce piccata crémeuse

1. Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

2. Déglacez avec le bouillon. Remuez bien pour récupérer les sucs de cuisson.

3. Ajoutez la crème liquide, le jus de citron, les câpres et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.

4. Incorporez le parmesan (si utilisé) pour épaissir et enrichir la sauce.

5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (attention à la salinité des câpres).

6. Remettez les crevettes dans la sauce et laissez mijoter 2 minutes, juste pour bien les enrober.

 Suggestions d’accompagnements

Ce plat s’accompagne très bien de :

• Pâtes fraîches (linguine, fettuccine, tagliatelle)

• Riz basmati ou pilaf au citron

• Polenta crémeuse

• Pommes de terre vapeur ou rôties

• Courgettes sautées, brocolis ou asperges

 Astuces du chef

• Ne surcuisez pas les crevettes ! Elles doivent être juste opaques et rester juteuses.

• Pour une sauce encore plus citronnée, ajoutez le zeste à la fin de la cuisson.

• Le parmesan rend la sauce plus corsée et plus dense, mais peut être omis si vous préférez une version plus légère.

• Vous pouvez remplacer les câpres par des olives vertes ou des cornichons hachés si vous n’en avez pas.

 Variantes gourmandes

 Version légère :

• Utilisez de la crème légère à 15 %, ou remplacez par du yaourt grec en fin de cuisson.

 Avec poisson :

• Essayez cette recette avec des filets de saumon, de dorade ou de cabillaud pour une variation marine.

 Version végétarienne :

• Remplacez les crevettes par des cœurs d’artichaut, des champignons ou du tofu grillé.

 Conservation

 Informations nutritionnelles (approx. par portion)

Ces chiffres peuvent varier selon le fromage, la crème ou la quantité de câpres utilisées.

 Pourquoi on adore cette recette

• Rapide et élégante – parfaite pour un dîner improvisé mais raffiné.

• Saveurs équilibrées : ail, crème, citron, crevette.

• Convient aussi bien pour un repas de semaine qu’un dîner en amoureux.

• Sans gluten (si on n’utilise pas la farine)

• Facile à personnaliser selon les goûts ou les ingrédients disponibles.

 Résumé

• Nom : Crevettes Piccata Crémeuses

• Inspiration : Cuisine italienne

• Temps total : Environ 30 minutes

• Niveau de difficulté : Facile

• Calories : ~420 kcal par portion

• Parfait pour : Un dîner chic et rapide, un repas en amoureux, un menu de fête simple