Crevettes Newburg : Un classique crémeux aux saveurs riches et délicates

Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 15 minutes

• Temps total : 30 minutes

• Portions : 4 personnes

 Ingrédients

• 500 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)

• 60 g de beurre

• 1 petit oignon finement haché

• 2 gousses d’ail écrasées

• 150 ml de cognac (ou brandy)

• 250 ml de crème fraîche épaisse

• 100 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de paprika doux

• Sel et poivre du moulin

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Persil frais haché (pour la décoration)

• Pain grillé ou riz basmati (en accompagnement)

 Instructions de préparation

1. Préparer les crevettes

Si vous utilisez des crevettes surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur quelques heures à l’avance. Égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Faire revenir les aromates

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3-4 minutes).
Ajoutez ensuite l’ail écrasé et poursuivez la cuisson 1 minute sans le brûler.

3. Déglacer au cognac

Versez le cognac dans la poêle. Laissez-le réduire de moitié en remuant régulièrement. Attention à ne pas flamber le cognac, il doit simplement s’évaporer pour concentrer les saveurs.

4. Ajouter les crevettes

Incorporez les crevettes dans la poêle. Faites-les cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes.

5. Préparer la sauce

Ajoutez le bouillon, la crème fraîche et le concentré de tomate. Mélangez bien.
Assaisonnez avec le paprika, la noix de muscade, du sel et du poivre.
Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien les crevettes.

 Suggestions d’accompagnements

• Servez les crevettes Newburg avec du riz basmati ou du riz pilaf pour absorber la sauce crémeuse.

• Le pain grillé ou la baguette fraîche est idéal pour saucer.

• Une salade verte légère au citron apportera de la fraîcheur.

 Astuces pour réussir vos crevettes Newburg

• Utilisez des crevettes de bonne qualité, fraîches ou bien décongelées.

• Ne faites pas cuire trop longtemps les crevettes pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

• Le cognac apporte une saveur subtile, vous pouvez le remplacer par du brandy ou du whisky.

• Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre en fin de cuisson.

 Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

 Pourquoi adopter les Crevettes Newburg ?

Ce plat est une merveille de la cuisine classique américaine, né à la fin du 19e siècle et inspiré des saveurs françaises. Il combine la douceur des crevettes avec une sauce riche et parfumée au cognac, qui sublime le goût de la mer.

Facile et rapide à préparer, ce plat élégant conviendra parfaitement à un dîner en famille ou entre amis, pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.