Crevettes en Persillade à la Perfection

Un plat rapide, sain et plein de caractère aux accents du sud.

 Introduction

Quand on pense à la cuisine méditerranéenne, on imagine instantanément des plats simples, savoureux, ensoleillés, mettant en valeur des produits frais avec un minimum d’ingrédients. C’est exactement ce que propose cette recette de Crevettes en Persillade. Ici, point de sauce complexe ou de cuisson longue – tout repose sur la qualité des produits et l’équilibre subtil entre l’ail, le persil et le citron.

Ce plat léger et raffiné est parfait pour un déjeuner express, un apéritif gourmand ou une entrée qui impressionnera sans effort. En quelques minutes à peine, vous obtenez une assiette colorée et parfumée qui évoque la Provence, la Méditerranée et les vacances.

 Ingrédients pour 4 personnes

• Crevettes décortiquées : 500 g (fraîches ou surgelées, crues de préférence)

• Ail frais : 4 gousses (finement hachées ou pressées)

• Persil plat frais : 30 g (haché finement)

• Huile d’olive extra vierge : 30 ml

• Jus de citron frais : 15 ml (environ 1 c. à soupe)

• Sel fin : 1 pincée

• Poivre noir fraîchement moulu : 1 pincée

• (Optionnel : zeste de citron pour garnir)

 Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 5 minutes

• Temps total : 15 minutes

 Instructions pas à pas

Préparez les ingrédients

• Rincez soigneusement les crevettes sous l’eau froide et égouttez-les. Si vous utilisez des crevettes surgelées, veillez à bien les décongeler au préalable.

• Émincez ou pressez l’ail.

• Hachez finement le persil plat.

 Faites chauffer l’huile

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Attendez qu’elle soit bien chaude, mais pas fumante, pour éviter que l’ail ne brûle.

 Saisissez l’ail

• Ajoutez l’ail émincé à la poêle. Faites-le revenir environ 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et libère son parfum.

 Ajoutez les crevettes

• Incorporez les crevettes dans la poêle.

• Faites-les sauter en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses, fermes et légèrement dorées sur les bords.

 Terminez la persillade

• Hors du feu, ajoutez le jus de citron frais et le persil haché.

• Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir.

• Mélangez bien pour enrober les crevettes de toutes les saveurs.

Servez immédiatement

• Disposez les crevettes dans un plat de service chaud ou directement dans les assiettes.

• Pour une présentation plus élégante, ajoutez un peu de zeste de citron râpé et quelques feuilles de persil frais.

 Conseils de chef & astuces

• Cuisson parfaite : Ne surchargez pas la poêle. Si nécessaire, cuisez les crevettes en deux fois pour qu’elles ne bouillent pas dans leur jus.

• Évitez l’ail brûlé : L’ail trop cuit devient amer. Surveillez bien sa cuisson, elle est très rapide.

• Huile aromatisée : Pour encore plus de parfum, faites infuser une branche de thym ou de romarin dans l’huile chaude avant d’ajouter l’ail.

• Crevettes avec carapace ? Vous pouvez utiliser des crevettes non décortiquées pour un goût plus riche, mais elles seront un peu plus longues à manger.

• Piment doux ou fort : Pour une version relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge.

 Informations nutritionnelles (par portion – environ 125 g de crevettes)

• Calories : ~250 kcal

• Protéines : 24 g

• Lipides : 15 g

• Glucides : 1.5 g

• Sucre : 0.3 g

• Fibres : <1 g

Riche en protéines maigres, cette recette est idéale pour un repas sain et équilibré.

 Accords mets & vins

Les crevettes en persillade, avec leur fraîcheur citronnée et leurs notes végétales, appellent des vins blancs vifs et aromatiques :

• Vin blanc sec : Un Sancerre, Muscadet ou Picpoul de Pinet.

• Vin rosé léger : Un Côtes-de-Provence bien frais.

• Vin mousseux brut : Idéal pour une version festive ou en apéritif.

 Suggestions d’accompagnement

 En entrée

• Servez les crevettes sur des tranches de pain grillé frottées à l’ail.

• Accompagnez d’une salade verte croquante, agrémentée de radis et d’un filet d’huile d’olive.

 En plat principal

• Avec du riz basmati ou du quinoa.

• Sur un lit de pâtes fraîches, avec un filet d’huile citronnée.

• Accompagné de légumes grillés : courgettes, poivrons, aubergines.

 Variantes de la recette

 Version crémeuse

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson pour une persillade onctueuse.

 Version exotique

Remplacez le persil par de la coriandre fraîche et ajoutez du gingembre râpé avec l’ail pour une note asiatique.

 Version méditerranéenne

Ajoutez quelques dés de tomates fraîches ou tomates confites dans la poêle pour une version encore plus ensoleillée.

 Persillade à l’avance ?

Préparez un mélange ail + persil + huile d’olive à l’avance et conservez-le au frigo dans un petit bocal. Idéal pour relever rapidement un poisson, des pommes de terre sautées ou des légumes grillés.

 Présentation & dressage

• Disposez les crevettes en rosace sur l’assiette, arrosez de sauce, et ajoutez un brin de persil.

• Pour un effet bistrot, servez-les dans une petite cocotte avec une tranche de pain grillé.

• En version tapas : disposez-les dans des coupelles individuelles avec un cure-dent, à servir à l’apéro.

 Pourquoi cette recette fonctionne

• Rapidité : prête en 15 minutes chrono.

• Simplicité : 6 ingrédients de base seulement.

• Saveurs équilibrées : entre le piquant de l’ail, la fraîcheur du citron, et le parfum du persil.

• Polyvalence : entrée, plat, apéro, tapas… tout fonctionne !

• Saine et légère : riche en protéines, pauvre en glucides.

 En résumé

 Conclusion

Les Crevettes en Persillade à la Perfection incarnent le plaisir de bien manger sans complication. Fraîches, parfumées, saines, elles trouvent leur place sur toutes les tables, que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas entre amis, ou même une envie gourmande de dernière minute. C’est une recette à